Resumen de contenidos para Blanco COOK BC ES 2
- Página 1 BLANCO COOK Módulo extractor de vapores BC ES 2/BC ES 3 Manual de instrucciones/Información de servicio...
- Página 2 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Generalidades Copyright Reservados todos los derechos de autor de este manual. Queda prohibida la copia total o parcial de esta información, así como su distribución o su uso para la competencia o su facilitación a terceros no autorizados.
- Página 3 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Contenido – Manual de instrucciones Parte 1: Manual de instrucciones Dirigido a ..........1 Sobre este producto Utilización .
- Página 4 ........63 Paño de limpieza de micro fibra BLANCO ......63 Productos de limpieza y cuidado del acero inoxidable BLANCOPOLISH .
- Página 5 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Contenido – Información sobre servicios Parte 2: Información sobre Dirigido a ..........65...
- Página 6 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK BA 154 471 -es- 2.1-6/10...
- Página 7 únicamente al personal de servicio especial (p. ej. personal formado de BLANCO) que disponga de los conocimientos especializados y prácticos necesarios para la realización correcta de los trabajos descritos.
- Página 8 Condiciones de utilización Condiciones medioambientales El módulo extractor de vapores BLANCO COOK puede ser utilizado a una temperatura ambiente entre +10 °C y +40 °C y a una humedad relativa del aire normal (sin condensación).
- Página 9 Manejo y funcionamiento El módulo extractor de vapores BLANCO COOK aspira grasa, humedad y los olores desagradables que se producen al cocinar o durante el mantenimiento de la temperatura de los alimentos, filtra el aire aspirado y lo expulsa por el lado inferior del aparato.
- Página 10 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manual de instrucciones Opciones/accesorios El módulo extractor de vapores BC ES 2/BC ES 3 está disponible con el siguiente equipamiento opcional: Galería sobre la tapa del puente extractor Iluminación de la placa de cocción en el lado de servicio con interruptor de encendido/apagado sobre la cubierta de servicio ...
- Página 11 Manual de instrucciones Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Principio de funcionamiento Descripción Dos ventiladores radiales en la base generan una succión en el puente extractor, que aspira los vapores de los aparatos para cocinar (1). Una corriente de aire adicional, que sale de las boquillas de la chapa deflectora de aire en el área de colocación, conduce con precisión los vapores hacia el...
- Página 12 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manual de instrucciones Seguridad Generalidades El aparato se ha fabricado siguiendo el estado actual de la técnica. Durante la fabricación se han cumplido todos los requisitos necesarios para un funcionamiento seguro. Sin embargo, el manejo del aparato entraña peligros residuales.
- Página 13 Manual de instrucciones Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Placa indicativa Significado - Lugar de colocación Etiqueta "Atención: Tensión externa" en el interior ACHTUNG! Fremdspannung del aparato, junto a las dos regletas de bornes del ATTENTION! External voltage cable de alimentación de red (sólo en el modelo de...
- Página 14 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manual de instrucciones Para que la función de extracción funcione correctamente, el aparato nunca debe exponerse a la corriente de aire. No se debe poner en funcionamiento el aparato en espacios que cuenten con un equipo aspersor para la extinción de incendios. Si cae agua en aceite caliente, en el peor de los casos se produce una explosión y un incendio de...
- Página 15 Manual de instrucciones Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Pantalla protectora La pantalla protectora está formada por un vidrio de seguridad templado (ESG) y presenta una gran resistencia a los golpes y choques. El vidrio no debe dañarse de manera inadvertida (p. ej. proyección de partículas) debido a golpes o choques.
- Página 16 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manual de instrucciones Capacidad de carga El reposabandejas y el anaquel colgante, así como la tapa del aparato, han sido diseñados para depositar vajilla y/o bandejas en ellos y no deben utilizarse para colocar objetos pesados (p. ej. cubetas Gastronorm llenas).
- Página 17 Manual de instrucciones Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Empuje siempre el aparato con las dos manos en el cuerpo. Debido al peso del aparato, existe el peligro de no poder frenarlo a tiempo en caso de que se maneje con una sola mano.
- Página 18 Únicamente personal especializado instruido puede realizar los trabajos de reparación del aparato. Las reparaciones durante la vigencia de la garantía se deben mostrar a BLANCO antes de su realización y deben ser efectuadas por BLANCO. Si las reparaciones las realizan otras personas o sin delegación, se perderá...
- Página 19 El transportista deberá confirmar los daños (firma). Conserve el aparato y reclame los daños mediante el albarán a BLANCO. – o bien – No acepte el aparato, y deje que el transportista lo devuelva a BLANCO.
- Página 20 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manual de instrucciones Eliminar el material de embalaje Los materiales de embalaje están fabricados con materiales reciclables. Reciclar el material de embalaje correctamente y de forma respetuosa con el medio ambiente según las especificaciones legales vigentes correspondientes.
- Página 21 Manual de instrucciones Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Vista general Aparato BC ES 2: Modelo de aparato con anaquel de colocación (1) Tapa del puente extractor (2) Protección contra salpicaduras de vidrio de seguridad (ESG) (3) Canal de extracción (4) Caja de filtro de olores (5) Cable de alimentación de red con clavija CEE...
- Página 22 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manual de instrucciones BC ES 3: Modelo de aparato con accesorios opcionales (1) Tapa del puente extractor (2) Galería (opcional) (3) Pantalla protectora, abierta (opcional) (4) Iluminación (opcional) (5) Canal de extracción (6) Reposabandejas, plegable (opcional) (7) Protección contra salpicaduras de vidrio de seguridad (ESG)
- Página 23 Manual de instrucciones Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Cubierta de servicio con La ilustración muestra el equipamiento completo de la cubierta de elementos de mando servicio en el lado derecho del aparato con una base de enchufe CEE de 400 V, una base de enchufe Schuko de 230 V y los interruptores de protección del aparato para el modelo con conexión a red de 32 A.
- Página 24 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manual de instrucciones Asignación de los interruptores de Esta vista general muestra la asignación de los interruptores de protección del aparato protección del aparato a los componentes eléctricos correspondientes. BC ES 2: Modelo de aparato con conexión a red de 32 A...
- Página 25 Manual de instrucciones Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Puesta en funcionamiento Requisitos para el funcionamiento El aparato debe haber adoptado la temperatura existente en el local y está seco El aparato sin defectos conocidos ni daños visibles ...
- Página 26 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manual de instrucciones Gire el filtro de carbón activado (1) en el sentido de las agujas del reloj mediante la llave de montaje de filtros suministrada (2) hasta que el cierre de bayoneta encaje en el alojamiento del filtro.
- Página 27 Manual de instrucciones Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Elección de la ubicación Peligro! ¡Daños materiales y personales por explosión de grasa! Si cae agua en aceite caliente, en el peor de los casos se produce una explosión y un incendio de grasa que ocasionaría los daños personales y materiales más graves.
- Página 28 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manual de instrucciones Montaje entre módulos Al colocar el aparato entre otros módulos, el aire sale lateralmente por debajo de estos módulos. El espacio libre necesario debe tener una altura mínima de 100 mm y una longitud mínima de 1400 mm, para garantizar la máxima potencia de extracción.
- Página 29 Manual de instrucciones Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Atención! ¡Daños materiales en el sistema eléctrico y la base de enchufe del aparato! Si los aparatos externos conectados no se desconectan antes de enchufar o desenchufar la clavija de red, el sistema eléctrico del aparato y la base de enchufe de fábrica pueden estropearse.
- Página 30 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manual de instrucciones Peligro! ¡Daños materiales y personales por explosión de grasa! Si se utilizan freidoras o planchas junto a aparatos para cocinar que contienen agua (p. ej. baños María, cocedores de pasta), puede caer agua en el aceite caliente.
- Página 31 Manual de instrucciones Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manejo y funcionamiento Iniciar/finalizar la función de Los dos ventiladores de las cajas filtrantes de olor se conectan y extracción desconectan mediante el mismo interruptor. No es posible el funcionamiento independiente de los ventiladores.
- Página 32 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manual de instrucciones Desconexión de la extracción Finalice la función de extracción con el interruptor de encendido/apagado de ventiladores. Se apaga el indicador LED de funcionamiento del interruptor de encendido/apagado de ventiladores. Encendido/apagado de la Modelo de aparato con iluminación...
- Página 33 La duración del filtro de carbón activado depende bastante de las condiciones de utilización del aparato. Visualmente no puede verse la saturación de los filtros de carbón activado. BLANCO recomienda sustituir estos filtros de carbón activado cuando el filtrado del olor empeora en condiciones normales de funcionamiento.
- Página 34 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manual de instrucciones Peligro! ¡Daños materiales y personales por explosión de grasa! Si se utilizan freidoras o planchas junto a aparatos para cocinar que contienen agua (p. ej. baños María, cocedores de pasta), puede caer agua en el aceite caliente.
- Página 35 Manual de instrucciones Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Advertencia! ¡Daños personales por llamarada! Si el aceite en el recipiente colector de grasa o en los filtros de chapa deflectora comienza a arder, puede producirse una llamarada a partir de este incendio debido a la entrada repentina de oxgeno al levantar la tapa.
- Página 36 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manual de instrucciones Sensor de temperatura enfriado Compruebe si existe suciedad o daños en el puente extractor, los cartuchos con filtros sintéticos, los canales de salida de aire, las cajas filtrantes de olor y los ventiladores, y límpielos ...
- Página 37 Manual de instrucciones Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Un cuadro de conjunto muestra la asignación de los interruptores de protección del aparato a los componentes eléctricos correspondientes para los módulos de extracción de vapores BC ES 2 y BC ES 3.
- Página 38 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manual de instrucciones Empuje el aparato cuidadosamente con ambas manos hasta su nueva ubicación. Bloquee los frenos de las ruedas. Desplazamiento por rampas, Todas las instrucciones, los requisitos e indicaciones de actuación para carcavones, superficies el cambio de ubicación sobre una superficie plana también se aplican...
- Página 39 Manual de instrucciones Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Advertencia! ¡Daños personales y materiales como consecuencia de la desviación! Gracias a las 4 ruedas directrices, el aparato puede manejarse con facilidad. Pero al desplazarlo por rampas, carcavones o superficies inclinadas podría desviarse con mayor facilidad.
- Página 40 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manual de instrucciones Tire del reposabandejas oblicuamente hacia arriba hasta sacarlo de los Plegar hacia abajo el reposabandejas. bloqueos laterales. Pliegue hacia abajo el reposabandejas. Enganchar/desenganchar el anaquel colgante Advertencia! Peligro por sobrecarga Una sobrecarga puede provocar que el anaquel colgante se abata repentinamente.
- Página 41 Manual de instrucciones Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Puesta fuera de servicio Finalice la función de extracción con el interruptor de Poner el aparato fuera de servicio encendido/apagado de ventiladores. Se apaga el indicador LED de funcionamiento del interruptor de encendido/apagado de ventiladores.
- Página 42 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manual de instrucciones Ayuda en caso de problemas Ningún componente eléctrico (ventiladores, iluminación, Causa Acción enchufes) recibe alimentación de Enchufe la clavija de red en el enchufe Clavija de red desenchufada o corriente.
- Página 43 Manual de instrucciones Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Un ventilador o los dos ventiladores no funcionan Causa Acción Enchufe las clavijas de los cables de Clavija de un cable o de los dos cables de los ventiladores los ventiladores en las cajas de desenchufada o mal enchufe de las cajas filtrantes de olor.
- Página 44 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manual de instrucciones Causa Acción Introduzca la protección contra Falta la protección contra salpicaduras. salpicaduras de vidrio de seguridad. Subcapítulo "Limpieza de la bahía de colocación" en la página 50. Compruebe las chapas deflectoras Falta una o varias chapas deflectoras de aire o no están...
- Página 45 Manual de instrucciones Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Disminución de la función de filtrado de olores Causa Acción Limpie periódicamente el aparato Poca limpieza del aparato según las indicaciones. Capítulo "Limpieza y cuidados" en la página 41.
- Página 46 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manual de instrucciones Causa Acción Avise al personal autorizado para que El ventilador o el sistema eléctrico está defectuoso. se encargue de su reparación. Capítulo "Reparación" en la página 69. Compruebe los interruptores de Se ha activado el interruptor de protección (sólo en el modelo...
- Página 47 Se deberían utilizar los siguientes productos de limpieza: Productos de limpieza comunes en solución acuosa Paño de limpieza suave Paño de limpieza de microfibras BLANCO (utilizar únicamente con agua) – 41 – BA 154 471 -es- 2.1-6/10...
- Página 48 Productos de limpieza comunes en solución acuosa Paño de limpieza suave Paño de limpieza de microfibras BLANCO (utilizar únicamente con agua) Productos de limpieza para superficies de acero inoxidable en caso de mucha suciedad: Productos de limpieza comunes para acero inoxidable, p. ej.
- Página 49 Manual de instrucciones Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Limpiar el aparato Atención! peligro de resbalar Si durante o después de la limpieza gotea o sale agua del aparato existe peligro de resbalar. Seque completamente el agua que haya goteado/salido del aparato.
- Página 50 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manual de instrucciones Retire la tapa (1) del puente extractor. (1) Tapa del puente extractor (2) Filtro de chapa deflectora (3) Soportes de filtros (4) Bastidor del puente extractor Empuje desde abajo contra los filtros de chapa deflectora (2) y tire hacia arriba de ellos de uno a uno.
- Página 51 Manual de instrucciones Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Montaje de los filtros de chapa deflectora y los soportes de filtros El aparato sólo puede funcionar correctamente si se montan todos los filtros de chapa deflectora de la manera adecuada.
- Página 52 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manual de instrucciones Saque el cartucho de filtro (1) de las guías tirando hacia arriba y colóquelo sobre una superficie horizontal. (1) Cartucho de filtro (2) Guía Extraiga las guías (2) del canal de salida de aire tirando hacia arriba.
- Página 53 Manual de instrucciones Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Quite la chapa protectora (3) del canal de salida de aire (2) con las asas (4) de los cierres de sujeción rápida y deposítela a un lado. (1) Bandeja colectora de grasa (2) Canal de extracción...
- Página 54 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manual de instrucciones Tire hacia fuera del filtro ignífugo (1) por un lado. (1) Filtro ignífugo (2) Filtro sintético (3) Bastidor de cartuchos de filtro Retire el filtro sintético (2). Deseche el filtro sintético según la normativa.
- Página 55 Manual de instrucciones Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Coloque 2 guías (1) en cada canal de salida de aire. (1) Guía (2) Cartucho de filtro Atención! ¡Peligro de lesiones y daños materiales por la caída de piezas! Durante el montaje de los cartuchos, asegúrese de que no giren al colocarlos.
- Página 56 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manual de instrucciones Colocación de la tapa del puente extractor Antes de colocar la tapa, asegúrese de que los filtros y los cartuchos estén bien fijados. El montaje erróneo de las guías y/o los cartuchos de filtro no permite que la tapa quede enrasada.
- Página 57 Manual de instrucciones Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Tire hacia arriba de la protección contra salpicaduras de vidrio de seguridad. Limpie la protección contra salpicaduras con los productos y los métodos de limpieza descritos anteriormente y deposítela a un lado.
- Página 58 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manual de instrucciones Levante ligeramente las chapas deflectoras de aire del lado del cliente por la concavidad del mango (1.) y después tire hacia abajo para quitarlas con un movimiento basculante (2.). Limpie todas las chapas deflectoras de aire utilizando los métodos y productos de limpieza anteriormente descritos.
- Página 59 Manual de instrucciones Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Desplace las chapas deflectoras de aire 20 mm aprox. hacia delante desde la posición definitiva hasta el borde de la caja filtrante de olor (1.) y después empújelas hacia atrás hasta el tope (2.).
- Página 60 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manual de instrucciones Desenchufe la clavija del cable del ventilador de las cajas de enchufe de las dos cajas filtrantes de olor. Saque el ventilador (1) de las cajas filtrantes de olor tirando del asa de la carcasa y guárdelo de manera que esté...
- Página 61 Manual de instrucciones Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Gire el filtro de carbón activado central (1) en el sentido contrario a las agujas del reloj mediante la llave de montaje de filtros suministrada (2) hasta que el cierre de bayoneta se desencaje del alojamiento del filtro.
- Página 62 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manual de instrucciones Gire el filtro de carbón activado (1) en el sentido de las agujas del reloj mediante la llave de montaje de filtros suministrada (2) hasta que el cierre de bayoneta encaje en el alojamiento del filtro.
- Página 63 Manual de instrucciones Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Limpieza de la pantalla protectora Modelo de aparato con pantalla protectora cerrada cerrada La pantalla protectora cerrada puede desplegarse para su limpieza. No utilice la pantalla protectora como superficie de apoyo cuando está...
- Página 64 Visualmente no puede verse la saturación de los filtros de carbón activado. BLANCO recomienda sustituir estos filtros de carbón activado cuando el filtrado del olor empeora en condiciones normales de funcionamiento. Esto podría ocurrir tras 750 horas de servicio aprox.
- Página 65 Manual de instrucciones Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Datos técnicos Datos generales Dimensiones (modelo estándar con 75 mm de diámetro de rueda) Modelo Longitud Prof. Altura Altura en mm en mm total Base en mm en mm BC ES 2 1338...
- Página 66 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manual de instrucciones Capacidad de carga No se debe sobrepasar la carga máxima. Componente/Accesorio Carga distribuida permitida en kg Tapa del puente extractor (BC ES 2/ 13,5/18 BC ES 3) Anaquel de colocación...
- Página 67 Manual de instrucciones Módulo extractor de vapores BLANCO COOK BC ES 3: Modelo de aparato con 2 conexiones a red, cada una con 1 clavija CEE de 400 V, 3N PE, 16 A, 50 ó 60 Hz La potencia total de todos los aparatos externos en las bases de enchufe no debe exceder 20,8 kW (10,4 kW por conexión a red).
- Página 68 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Manual de instrucciones Tipo de protección (con los ventiladores desmontados) IP X4 (el aparato está protegido por todos los lados contra salpicaduras de agua según DIN EN 60529). Medio ambiente Requisitos ambientales durante el funcionamiento Temperatura: de +10 °C a +40 °C...
- Página 69 Manual de instrucciones Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Datos de pedido Módulo extractor de vapores Número de artículo: 370 842, 573 267 BLANCO COOK BC ES 2 Módulo extractor de vapores Número de artículo: 370 417, 573 268 BLANCO COOK BC ES 3...
- Página 70 BGV A 3 (VBG 4): Normas relativas a la prevención de accidentes: Aparatos eléctricos y demás medios de producción. BGR 111: Trabajos en cocinas industriales. DIN EN ISO 9001: BLANCO dispone de certificación según DIN EN ISO 9001. – 64 –...
- Página 71 únicamente al personal de servicio especial (p. ej. personal formado de BLANCO) que disponga de los conocimientos especializados y prácticos necesarios para la realización correcta de los trabajos descritos.
- Página 72 Las reparaciones deberán ser llevadas a cabo exclusivamente por los siguientes servicios técnicos: Personal cualificado propio formado por BLANCO Servicio de mantenimiento externo formado por BLANCO Servicio técnico de BLANCO Si las reparaciones las realizan otras personas, se perderá el derecho a garantía.
- Página 73 La duración del filtro de carbón activado depende bastante de las activado condiciones de utilización del aparato. Visualmente no puede verse la saturación de los filtros de carbón activado. BLANCO recomienda sustituir estos filtros de carbón activado cuando el filtrado del olor empeora en condiciones normales de funcionamiento. Esto podría ocurrir tras 750 horas de servicio aprox.
- Página 74 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Información sobre servicios Eliminar la corrosión en el Zonas nuevas de corrosión acero inoxidable Desconecte el aparato de la red eléctrica. Elimine las zonas de corrosión con un producto abrasivo o con papel de lija fino.
- Página 75 Servicio de mantenimiento externo instruido por BLANCO Servicio técnico de BLANCO Descripción de defectos Comunique al servicio técnico de BLANCO junto con una descripción detallada del defecto los siguientes datos de la placa identificativa: Número de artículo ...
- Página 76 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Información sobre servicios Dirección BLANCO CS GmbH + Co KG Catering Systems P. O. Box 13 10 75033 Oberderdingen Germany Phone +49 7045 44 - 81416 +49 7045 44 - 81508 E-Mail cs.service@blanco.de Internet www.blanco.de Sustitución de medios de...
- Página 77 Este producto no se debe desechar junto con otros desechos industriales. Su distribuidor o BLANCO CS-Service le proporcionará más información sobre la gestión de residuos. Subcapítulo "Dirección" en la página 70. – 71 – BA 154 471 -es- 2.1-6/10...
- Página 78 Módulo extractor de vapores BLANCO COOK Información sobre servicios Anexo Documentación de mantenimiento Modelo del aparato: Módulo extractor de vapores BC ES ___ Número de artículo: _______________________ Fecha de fabricación: _________________ Número de serie: __________________ Fecha Trabajos realizados Realizado por –...
- Página 79 Esta declaración deja de ser válida si la máquina se modifica de cualquier modo sin consulta previa con nosotros. Apoderado de la documentación: Stefan Rastätter; BLANCO CS GmbH +Co KG Flehinger Straße 59; 75038 Oberderdingen El Instituto de pruebas y certificaciones VDE (n.º de id. de la UE 0366), Merianstr. 28, 63069 Offenbach, ha probado y certificado el producto.
- Página 80 BLANCO CS GmbH + Co KG Catering Systems P. O. Box 13 10 75033 Oberderdingen Germany Phone +49 7045 44 - 81416 +49 7045 44 - 81508 E-Mail cs.service@blanco.de Internet www.blanco.de...