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Concepto de limpieza HACCP
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Concepto de limpieza HACCP
Usted tiene la obligación legal de tomar las medidas
necesarias para evitar que sus clientes queden
expuestos a riesgos de salud debido al consumo de los
alimentos que usted les proporciona.
Se exige la implementación de un concepto de
limpieza HACCP (Hazard Analysis Critical Control
Points) para la identificación y la evaluación de
riesgos. Usted debe efectuar un análisis de riesgos en
su empresa. El objetivo de este análisis consiste en
identificar y remediar los aspectos peligrosos para la
higiene de los alimentos. Para esto hay que establecer
y aplicar procesos de supervisión y, en caso necesario,
procedimientos de comprobación.
Si las máquinas de café de WMF se instalan, reciben
cuidados y mantenimiento y se limpian conforme
a las instrucciones, entonces cumplen las condiciones
para los requisitos indicados con anterioridad. Si no
se cuida ni se limpia la máquina de café de forma
reglamentaria, la preparación de bebidas puede resultar
peligrosa en lo que respecta a la higiene alimentaria.
Tenga en cuenta los intervalos de limpieza
especificados, según el manual de usuario, las
instrucciones de limpieza y el concepto de limpieza.
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"Normativa para la higiene de
los alimentos del 05/08/1997"
Utilice nuestro concepto de
limpieza HACCP para supervisar
la limpieza periódica.
Manual de usuario WMF espresso
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