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Alimento
Piroggen (versión rusa
de la pizza calzone)
1) Precaliente el horno.
2) Utilice una bandeja honda.
11.12 Asados
Use utensilios para horno resistentes al
calor.
Ase los trozos grandes directamente
sobre la bandeja o en la parrilla colocada
sobre la bandeja.
Para evitar que se queme el jugo de la
carne o la grasa, ponga un poco de agua
en la bandeja.
La carne crujiente puede asarse en la
fuente sin taparla.
11.13 Tablas de asar
Carne De Res
Alimento Función Cantidad
Estofado
Cerdo
Alimento Fun‐
Paletilla,
cuello, ja‐
món
Pastel de
carne
Codillo de
cerdo
(precoci‐
nado)
Temperatura (°C) Tiempo (min)
180 - 200
1)
(kg)
Cocción
1 - 1.5
conven‐
cional
Cantidad
ción
(kg)
Grill +
1 - 1.5
Turbo
Grill +
0.75 - 1
Turbo
Grill +
0.75 - 1
Turbo
15 - 25
Gire el asado al cabo de 1/2 o 2/3 del
tiempo de cocción.
Para mantener la carne más jugosa:
• prepare las carnes magras en una
fuente de asado tapada o use una
bolsa para asar.
• utilice trozos de carne y pescado
grandes (1 kg o más).
• durante la cocción, los asados
grandes y las aves se deberían regar
repetidamente con el jugo de asado.
Poten‐
Temperatu‐
cia (va‐
ra (°C)
tios)
200
230
Potencia
Temperatu‐
(vatios)
ra (°C)
200
160 - 180
200
160 - 170
200
150 - 170
Posición de la
parrilla
3
Tiempo
Posición
(min)
de la pa‐
rrilla
60 - 80
1
Tiempo (min) Posición
de la pa‐
rrilla
50 - 70
1
35 - 50
1
60 - 75
1
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