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OPERACIÓN DE LA PARRILLA
CÓMO LIMPIAR LA PIEDRA PARA PIZZA
1. Deje que la piedra se enfríe completamente antes de comenzar a limpiarla.
2. Frote bien la piedra para pizza con un cepillo para piedra y una espátula de borde plano. (Recomendamos el
cepillo para piedra para pizza CCB-399 Cuisinart).
3. Si es necesario, use un paño humedecido con agua caliente para ayudar a disolver los restos quemados antes
de cepillar nuevamente.
4. Si usa agua, deje secar la piedra al aire o séquela con una toalla limpia antes de guardarla.
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Nota: El agua ayudará a aflojar los residuos en la piedra, pero no es necesaria
si estos se pueden eliminar primero con el cepillo. Cuanta menos agua use en
la piedra, mejor.
CONSEJOS Y TRUCOS ADICIONALES
El agua debe ser la única humedad a la que esté expuesta la piedra. No use jabón, productos químicos de
limpieza ni aceites en la piedra para pizza. La piedra para pizza está hecha de cordierita, un material muy poroso.
Esta piedra absorbe los líquidos que se le aplican y, con el tiempo, la dañan. Si permite que la piedra se moje
excesivamente, ya no producirá una corteza de pizza crujiente. Los líquidos absorbidos por la piedra también
afectan el sabor de la pizza. Al calentar la piedra por primera vez puede sentirse un olor que proviene de la
piedra. Este olor es de la cordierita y no es tóxico. Para ayudar a eliminar el olor de la piedra, antes del primer uso,
caliente la piedra en el horno durante 30 minutos a más de 400 °F (200 °C). Durante este proceso, mantenga las
ventanas y puertas abiertas. Para el segundo uso, la mayor parte del olor se habrá disipado.
MODO DE PLANCHA
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Asegúrese de que el supresor de llamas tenga la muesca hacia adelante (vea la siguiente imagen).
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Coloque la placa de plancha en su lugar, con el orificio de drenaje en la parte delantera.
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NOTA: El orificio de drenaje debe estar sobre la muesca del supresor de llamas.
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Precaliente la plancha a nivel alto durante 10 minutos.
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Nota: Espere hasta que la unidad
se haya enfriado completamente
antes de cambiar las superficies
de cocción.
CURADO DE LA PLACA DE PLANCHA
El curado de la plancha ayudará a crear una
superficie antiadherente para cocinar, a la vez
que la protegerá del óxido. El curado de la
placa de plancha es esencial para obtener un
rendimiento óptimo y una larga duración.
Cuando reciba su plancha, esta ya tendrá aplicada una
delgada capa de aceite, que la protege del óxido durante
el envío y el almacenamiento.
PRIMER CURADO
Comience por utilizar un poco de agua jabonosa para lavar el
aceite del envío. Esto le permitirá comenzar con una placa inicialmente limpia.
Ahora debe elegir el tipo de aceite. Para este proceso puede utilizar perfectamente
cualquier aceite de cocina. (Por ejemplo, aceite de girasol, vegetal, de soja, maní o aguacate).
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