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10.11 Tablas de asar
Carne De Res
Alimento
Cantidad
Estofado
1 - 1,5 kg
Rosbif o solomi-
por cm de
llo entero: poco
grosor
hecho
Rosbif o solomi-
por cm de
llo entero: me-
grosor
dio
Rosbif o solomi-
por cm de
llo entero: muy
grosor
hecho
1) Precaliente el horno.
Cerdo
Alimento
Cantidad
Paletilla / Cue-
1 - 1,5 kg
llo / Redondo
de jamón
Chuletas / Cos-
1 - 1,5 kg
tillas
Pastel de carne
750 g - 1 kg
Codillo de cer-
750 g - 1 kg
do (precocina-
do)
Ternera
Alimento
Cantidad
(kg)
Ternera asa-
1
da
Codillo de
1.5 - 2
ternera
Función
Temperatu-
ra (°C)
Bóveda/
230
Calor inferior
Grill + Venti-
190 - 200
lador
Grill + Venti-
180 - 190
lador
Grill + Venti-
170 - 180
lador
Función
Temperatu-
ra (°C)
Grill + Venti-
160 - 180
lador
Grill + Venti-
170 - 180
lador
Grill + Venti-
160 - 170
lador
Grill + Venti-
150 - 170
lador
Función
Temperatura
(°C)
Grill + Venti-
160 - 180
lador
Grill + Venti-
160 - 180
lador
ESPAÑOL
Tiempo
Posición de
(min)
la parrilla
120 - 150
1
5 - 6
1
1)
6 - 8
1
1)
8 - 10
1
1)
Tiempo
Posición de
(min)
la parrilla
90 - 120
1
60 - 90
1
50 - 60
1
90 - 120
1
Tiempo
Posición de
(min)
la parrilla
90 - 120
1
120 - 150
1
29
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