Gaggenau BOP 210 Instrucciones De Uso página 38

es
Tablas y consejos
Plato Accesorios Nivel
Ternera
Asado de ternera Bandeja de
(1,5 kg) cristal/ban-
deja para
grill, asador
Pierna de ternera Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, asador
Solomillo de ternera Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, asador
Pecho de ternera Bandeja de
relleno cristal/ban-
deja para
grill, asador
Carne de caza
Asado de jabalí Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, asador
Pata de corzo Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, asador
Espaldar de corzo Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, asador
Lomo de conejo Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, asador
Pierna de cordero Bandeja de
– al punto cristal/ban-
deja para
grill, asador
– muy hecho Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, asador
Codillo de cordero Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, asador
Varios
Albóndigas (80 g/ Bandeja de
pieza) horno +
papel de
hornear
* Primero, sofreír bien la pieza en la sartén o en el asador sobre la placa de cocción.
** Sofreír la carne a fuego fuerte y, transcurridos 15-20 minutos, reducir a la temperatura más baja.
*** Cocer la carne a la temperatura más baja; aumentar a la temperatura más alta los últimos 15-20 minutos.
38
Tempera- Tipo de
tura calenta-
en °C miento
2 (3) 180
2 (3) 150 / 180
2 (3) 160 - 170
2 (3) 120 - 130
2 (3) 170
2 (3) 170 - 180
2 (3) 165 - 175
2 (3) 165 - 175
2 (3) 180
2 (3) 180 - 190
2 (3) 180 - 190
2 (3) 180 - 200
2 (3) 200
Tiempo Observaciones
de
cocción
en min
H
50 - 60*
Z
50 - 60***
H
20
H
120
H
60 - 90* Sugerencia de receta: dejar adobar durante
la noche en aceite, ajo, mostaza y hierbas
provenzales.
H
60 - 80
H
20
N
20 - 25
H
15 - 25* Sugerencia de receta: adobar en ajo,
romero, aceite de oliva y vinagre balsámico
de calidad.
H
100* Sugerencia de receta: dejar adobar durante
la noche en aceite de oliva, ajo, romero y
rodajas de limón.
H
120*
H
35 - 45
H
30 - 35 Cuanto más planas son las albóndigas, más
rápido se cuecen. Muy apropiado para
cantidades grandes.