Aves - Gaggenau BOP 210 Instrucciones De Uso

Plato Accesorios Nivel
Albóndigas sofritas Bandeja de
(80 g/pieza) horno +
papel de
hornear
Albóndigas Bandeja de
(25 g/pieza) horno +
Papel de
hornear
Albóndigas sofritas Bandeja de
(25 g/pieza) horno +
Papel de
hornear
Pastel de carne, Parrilla +
fresco (700 g) Bandeja
para grill
Tiras de beicon Bandeja de
(panceta), finas horno +
Papel de
hornear
Tiras de beicon Bandeja de
(panceta), gruesas horno +
Papel de
hornear
Pimientos rellenos Molde para
de carne picada gratinar/asa-
dor
* Primero, sofreír bien la pieza en la sartén o en el asador sobre la placa de cocción.
** Sofreír la carne a fuego fuerte y, transcurridos 15-20 minutos, reducir a la temperatura más baja.
*** Cocer la carne a la temperatura más baja; aumentar a la temperatura más alta los últimos 15-20 minutos.

Aves

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Las aves quedan muy doradas y crujientes si, más o
menos al final del tiempo de cocción, se untan con
mantequilla, agua con sal, grasa derretida o zumo
de naranja.
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Al asar pato y ganso, pinchar la piel por debajo de
las alas para que se desprenda la grasa.
Plato Accesorios Nivel
Pato, entero Parrilla +
(1,5-2 kg) bandeja de
cristal/
fuente de
asados
Pechuga de pato Fuente de
asados/
molde para
gratinar
* Cocer la carne a la temperatura más baja; aumentar a la temperatura más alta los últimos 15-20 minutos.
** Dar la vuelta al alimento cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción.
Tempera-
tura calenta-
en °C
2 (3) 200
2 (3) 200
2 (3) 200
2 (3) 160
3 (4) 180
3 (4) 190
2 (3) 175
Tempera-
tura
en °C
2 (3) 160/180
2 (3) 160
Tipo de Tiempo Observaciones
de
miento cocción
en min
H
20 Cómo conseguir albóndigas bien tostadas y
al mismo tiempo jugosas: sofreírlas primero
en la sartén y después meterlas en el horno.
H
25 - 30 Sugerencia de receta: ideal como base para
seguir con la preparación, p. ej., para prepa-
rar albóndigas con salsa de tomate, con
salsa de carne al estilo sueco («Köttbullar»)
o con salsa de crema con alcaparras al
estilo alemán («Königsberger Klopse»).
H
15 Sugerencia de receta: pinchar las albóndi-
gas de carne de cordero o conejo en forma
de brocheta y servir acompañadas de salsa
de yogur con menta o mostaza de higos.
H
60
H
8 - 10 Una vez sacadas, dejar escurrir sobre papel
de cocina.
H
8 - 12
H
55 - 60 Sugerencia de receta: rellenar con carne
picada y cocer en salsa de tomate.
▯
Usar la fuente de asados u otro molde resistente al
calor para platos que generen mucha salsa al
asarse. Lo mismo para alimentos que generen
mucha grasa, p. ej. asados de ganso.
Tipo Tiempo Observaciones
calen- cocción
tam. en min.
N
75* Sugerencia de receta: rellenar con naranjas,
manzanas o frutas secas.
H
25-35 Hacer cortes a la piel en forma de rombos.
es
Tablas y consejos
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