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Plato
Accesorios
Endibias
Molde para
gratinar
Pimientos rellenos
Molde para
vegetariano
gratinar/asa-
dor
Calabacines relle-
Bandeja de
nos
cristal/ban-
vegetariano
deja para
grill
Gratinado de verdu-
Molde para
ras
gratinar
Hamburguesas de
Bandeja pas-
verdura,
telera +
congeladas
papel de
hornear
*
Dar la vuelta al alimento cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción.
Guarniciones y platos
▯
Las guarniciones de horno más conocidas y que
más sacian están hechas con patata, como por
ejemplo el gratinado de patatas. Sin embargo,
también se pueden preparar excelentes
guarniciones en el horno que normalmente se fríen
en la sartén, p. ej. delicias de patatas o patatas
asadas. La ventaja de esta forma de preparación: se
pueden preparar grandes cantidades de una sola
vez, los aromas de cocción se extienden menos por
la habitación y el contenido en grasa es menor.
▯
Otra guarnición muy usada para el horno es el
queso. Con él se puede dar el toque final sobre
todo a los platos vegetarianos o, dependiendo de la
forma de preparación, se puede tomar el queso
como entrante o plato para picar.
Plato
Accesorios
Guarniciones
Patatas en
Molde para
cama de sal
gratinar
Gajos de patata
Bandeja pas-
telera +
Papel de
hornear
*
Dar la vuelta al alimento cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción.
Nivel
Tempera-
Tipo de
tura
calenta-
en °C
2 (3)
180
2 (3)
190
2 (3)
190
2 (3)
180
2 (3)
180
2 (3)
220
Nivel
Tempera-
Tipo de
tura
calenta-
en °C
2 (3)
200
2 (3)
200
Tiempo
Observaciones
de coc-
miento
ción
en min.
H
25-30
Sugerencia de receta: partirlas por la mitad,
condimentarlas, envolverlas con jamón
cocido, verter por encima nata líquida o
salsa besamel y espolvorear con queso.
I
45-50
Sin precalentar; no abrir la puerta del apa-
rato.
N
50
Sugerencia de receta: rellenar con arroz
cocido, trigo tierno o lentejas y cebolla,
queso, hierbas aromáticas y especias.
N
40
Sugerencia de receta: rellenar con zanaho-
ria rallada, cebolleta, queso de cabra
fresco, ajo, tomillo, sal y pimienta, y espolvo-
rear con queso parmesano.
H
40-50
Cocer previamente o escaldar las verduras
y los demás ingredientes.
H
12-15*
▯
Los platos más adecuados para preparar en el
horno son, sobre todo, los gratinados. También son
ideales los platos con base de masa, p. ej. pizza o
la tarta flambeada y los platos a base de huevo
cuajado, p. ej. tortilla.
▯
Para raciones pequeñas (de 2-3 personas), usar un
molde resistente al calor y colocarlo sobre la
parrilla. En la bandeja de cristal/para grill, las
raciones pequeñas se quemarán o quedarán secas.
▯
En los productos precocinados o congelados se
deben tener siempre en cuenta las indicaciones del
fabricante.
Tiempo
Observaciones
de coc-
miento
ción
en min.
N
40-60*
Rellenar un molde para gratinar con 2 cm
de sal marina. Colocar encima patatas
pequeñas y pincelarlas con aceite de oliva.
H
15*
Sugerencia de receta: cortar las patatas en
gajos y condimentar con aceite de oliva,
pimentón y sal.
Tablas y consejos
es
39
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