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Plato
Accesorios
Carne de caza
Asado de jabalí
Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, asador
Pata de corzo
Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, asador
Espaldar de corzo
Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, asador
Lomo de conejo
Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, asador
Pierna de cordero
Bandeja de
– al punto
cristal/ban-
deja para
grill, asador
– muy hecho
Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, asador
Codillo de cordero
Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, asador
Varios
Albóndigas (80 g/
Bandeja pas-
pieza)
telera +
papel de
hornear
Albóndigas sofritas
Bandeja pas-
(80 g/pieza)
telera +
papel de
hornear
Albóndigas (25 g/
Bandeja pas-
pieza)
telera +
Papel de
hornear
Albóndigas sofritas
Bandeja pas-
(25 g/pieza)
telera +
Papel de
hornear
Pastel de carne,
Parrilla +
fresco (700 g)
Bandeja
para grill
*
Primero, sofreír bien la pieza en la sartén o en el asador sobre la placa de cocción.
**
Sofreír la carne a fuego fuerte y, transcurridos 15-20 minutos, reducir a la temperatura más baja.
*** Cocer la carne a temperatura más baja; aumentar a la temperatura más alta los últimos 15-20 minutos.
Nivel
Tempera-
Tipo de
tura
calenta-
en °C
2 (3)
170
2 (3)
170-180
2 (3)
165-175
2 (3)
165-175
2 (3)
180
2 (3)
180-190
2 (3)
180-190
2 (3)
180-200
2 (3)
200
2 (3)
200
2 (3)
200
2 (3)
200
2 (3)
160
Tiempo
Observaciones
de coc-
miento
ción
en min.
H
60-90*
Sugerencia de receta: dejar adobar durante
la noche en aceite, ajo, mostaza y hierbas
provenzales.
H
60-80
H
20
N
20-25
H
15-25*
Sugerencia de receta: adobar en ajo,
romero, aceite de oliva y vinagre balsámico
de calidad.
H
100*
Sugerencia de receta: dejar adobar durante
la noche en aceite de oliva, ajo, romero y
rodajas de limón.
H
120*
H
35-45
H
30-35
Cuanto más planas son las albóndigas, más
rápido se cuecen. Muy apropiado para can-
tidades grandes.
H
20
Cómo conseguir albóndigas bien tostadas
y al mismo tiempo jugosas: sofreírlas pri-
mero en la sartén y después meterlas en el
horno.
H
25-30
Sugerencia de receta: ideal como base
para seguir con la preparación, p. ej., para
preparar albóndigas con salsa de tomate,
con salsa de carne al estilo sueco («Köttbu-
llar») o con salsa de crema con alcaparras
al estilo alemán («Königsberger Klopse»).
H
15
Sugerencia de receta: pinchar las albóndi-
gas de carne de cordero o conejo en forma
de brocheta y servir acompañadas de salsa
de yogur con menta o mostaza de higos.
H
60
Usar una termosonda (temperatura interior
67 °C).
Tablas y consejos
es
45
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