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ALIMENTO
Pescado y mariscos
Filetes, bistecs, trozos
Halibut, salmón, pez
espada, 8 oz (0,25 kg)
Entero, bagre, trucha arco
iris, 8 a 11 oz (0,25 a
0,34 kg)
Marisco, ostiones,
camarones
Pavo
Pechuga entera (con
hueso)
Media pechuga
(con hueso)
Entero,
7 a 12 lb (2,6 a 5,4 kg)
Verduras frescas
Mazorcas de maíz
Berenjena
Cebolla de
½" (1,3 cm) de espesor
Papas,
camote, entero/a
papa de hornear entera
Pimientos,
asados
Calabazas,
calabacines, calabacitas
Ajo
asado
54
MÉTODO DE
TEMPERATURA
COCCIÓN/AJUSTE
INTERNA
DEL QUEMADOR
DIRECT (Directo)
Medium (Medio)
DIRECT (Directo)
High (Alto)
DIRECT (Directo)
Medium (Medio)
INDIRECT (Indirecto)
170°F/77°C
HI/OFF/HI (Alto/
Apagado/Alto)
INDIRECT (Indirecto)
170°F/77°C
Medium/OFF/Medium
(Medio/Apagado/
Medio)
INDIRECT (Indirecto)
Pechuga 170°F/77°C
HI/OFF/HI (Alto/
Muslo 180°F/82°C
Apagado/Alto)
DIRECT (Directo)
Medium (Medio)
DIRECT (Directo)
Medium (Medio)
DIRECT (Directo)
Medium (Medio)
DIRECT (Directo)
Medium (Medio)
DIRECT (Directo)
High (Alto)
DIRECT(Directo)
High (Alto)
DIRECT (Directo)
Medium (Medio)
DIRECT (Directo)
Medium (Medio)
DURACIÓN
INSTRUCCIONES
(total de
ESPECIALES
minutos)
4 a 6 por
Ase, dando vuelta una vez.
½" (1,3 cm) de
Pásele aceite con un pincel al
espesor de
asador, para evitar que se
pescado
pegue el pescado. Quítelo
cuando el interior esté opaco y
5 a 7 por cada
escamoso, con la piel fácil de
lado
quitar.
4-8
14 a 18 por lb
Cubra con papel de aluminio
(7 a 8 por kg)
hasta los últimos
30 minutos del tiempo de
cocción.
25 a 30 por lb
Comience con el lado de la piel
(11 a 14 por kg)
hacia abajo.
11 a 16 por lb
Menos de 11 lb (5,0 kg)
(5 a 7 por kg)
20-25
Ponga a remojar en agua fría
durante 20 minutos. No le quite
la cáscara. Sacuda el exceso
de agua.
7-10
Lave y corte en rodajas de
½" (1,3 cm) o a lo largo. Pásele
aceite de oliva con un pincel.
8-20
Ase, dando vuelta una vez.
Pásele aceite de oliva con un
pincel. Atraviese con un pincho
varias rodajas para sostenerlas
juntas.
40-70
Envuelva en forma individual en
papel de aluminio resistente.
Ase, girando ocasionalmente.
45-90
15-22
Lávelos y colóquelos enteros
sobre el asador. Carbonice toda
la cáscara de alrededor. Enfríelo
en una bolsa de papel o en un
envoltorio de plástico para
aflojar la piel ennegrecida.
Pélelo y quítele las semillas.
7-10
Lave y corte en rodajas de
½" (1,3 cm) o a lo largo. Pásele
aceite de oliva con un pincel.
20-25
Corte la parte superior, rocíelo
con aceite de oliva y envuélvalo
en una capa doble de papel de
aluminio.
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