Toepassingen; Langzaam Garen - Gaggenau WS 461 Instrucciones De Uso

Toepassingen

In de tabel vindt u verschillende toepassingen voor de warmtelade. Zet de functiekeuzeknop op de gewenste
stand. Warm het servies voor wanneer dit in de tabel is aangegeven.
Stand Gerechten / servies
1 Gevoelige diepvriesgerechten bijv. slagroomtaarten, boter, worst,
kaas
1 Gistdeeg laten rijzen
2 Diepvries-gerechten bijv. vlees, gebak, brood
2 Eieren warmhouden bijv. gekookte of roereieren
2 Brood warmhouden bijv. toastbrood, broodjes
2 Drinkservies voorverwarmen
2 Gevoelige gerechten bijv. langzaam gegaard vlees
3 Gerechten warmhouden
3 Drank warmhouden
3 Platte deeggerechten verwarmen zoals eierkoek, opgerolde pannen-
koeken en taco's
3 Droog gebak verwarmen bijv. kruimelgebak en muffins
3 Chocoladerepen of chocoladecouverture smelten
3 Gelatine oplossen
4 Servies voorverwarmen

Langzaam garen

Langzaam garen is de ideale gaarmethode voor alle
zachte stukken vlees die rosé moeten worden of
waarbij de gaartijd zeer nauw luistert. Het vlees blijft
heel sappig en wordt boterzacht. Uw voordeel: Omdat
de tijden bij het langzaam garen aanzienlijk langer
zijn, heeft u veel speelruimte bij de menuplanning.
Langzaam gegaard vlees kan probleemloos worden
warmgehouden.
Geschikt servies: Gebruik servies van glas, porselein
of keramiek met deksel, bijv. een glazen braadpan.
Hierbij gaat u als volgt te werk
1 De warmtelade met het servies op stand 4
voorverwarmen.
2 Wat vet sterk verhitten in een pan. Het vlees
krachtig aanbraden en direct in het
voorverwarmde servies doen. Het deksel erop
leggen.
3 Het servies met het vlees weer in de warmtelade
doen en nagaren. De functiekeuzeknop op
stand 3 zetten.
N.B.
langzaam ontdooien
Afdekken
langzaam ontdooien
Servies voorverwarmen, gerechten afdekken
Servies voorverwarmen, gerechten afdekken
bijv. espressokoppen
Servies afdekken
Servies voorverwarmen, gerechten afdekken
Servies voorverwarmen, drank afdekken
Servies voorverwarmen, gerechten afdekken
Servies voorverwarmen, gerechten afdekken
Servies voorverwarmen, gerechten verkleinen
open, ca. 20 min.
niet geschikt voor drinkservies
Aanwijzingen voor langzaam garen
Gebruik alleen vers vlees. Verwijder zorgvuldig de
vetranden en zenen. Vet ontwikkelt bij het langzaam
garen een sterke eigen smaak.
Ook grotere stukken vlees hoeft u niet te keren.
U kunt het vlees direct na het langzaam garen in
stukken snijden. Het hoeft niet te rusten.
Door de speciale bereidingsmethode ziet het vlees er
van binnen altijd rosé uit. Dit betekent niet dat het
rauw of minder gaar is.
Het zachtgebraden vlees is niet zo heet als vlees dat
op de gebruikelijke manier is gebraden. Serveer de
sauzen heel heet. Zet de borden tijdens de laatste 20-
30 minuten ook in de warmtelade.
Wanneer u het langzaam gegaarde vlees warm wilt
houden, schakel dan na het langzaam garen terug
naar stand 2. Kleine stukken vlees kunt u maximaal
45 minuten warmhouden, grote stukken vlees
maximaal twee uur.
35