Aplicações; Método De Preparação Suave - Gaggenau WS 461 Instrucciones De Uso

Aplicações
A tabela contém as aplicações possíveis para a gaveta de aquecimento. Posicione o selector de funções na
posição desejada. Se a tabela assim o indicar, pré-aqueça a loiça.
Posição Alimentos / Loiça
1 Alimentos ultra-congelados delicados por ex., tartes de
natas, manteiga, salsichas, queijo
1 Deixar levedar massa com fermento
2 Alimentos ultra-congelados por ex., carne, bolos, pão
2 Manter os ovos quentespor ex., ovos cozidos, ovos mexidos Pré-aquecer a loiça, cobrir os alimentos
2 Manter o pão quentepor ex., pão torrado, pãezinhos
2 Pré-aquecer recipientes de bebidas
2 Alimentos sensíveis por ex., carne preparada suavemente
3 Manter os alimentos quentes
3 Manter bebidas quentes
3 Aquecer por ex., panquecas, sanduíches enroladas, tacos
3 Aquecer bolos secospor ex., bolo granulado, muffins
3 Derreter chocolate de culinária ou cobertura de chocolate
3 Dissolver gelatina
4 Pré-aquecer loiça
Método de preparação suave
A preparação suave é o método de cozedura ideal
para todas as peças de carne tenras que devem ficar
cor de rosa ou no ponto. A carne fica muito suculenta
e tenra. A sua vantagem: Como a preparação suave
necessita de bastante mais tempo, terá grande
margem de manobra no planeamento do menu. A
carne suavemente preparada pode ser mantida quente
sem problemas.
Loiça adequada: Use loiça de vidro, porcelana ou
cerâmica com tampa, por exemplo, uma assadeira de
vidro.
Como proceder
1 Pré-aqueça a gaveta de aquecimento com a loiça
na posição 4.
2 Aqueça bem um pouco de gordura numa
frigideira. Aloire a carne e coloque-a de imediato
na loiça pré-aquecida. Ponha a tampa.
3 Coloque a loiça com a carne novamente na gaveta
de aquecimento e deixe cozer mais um pouco.
Coloque o selector de funções na posição 3.
Nota
Descongelar de forma lenta
Tapar
Descongelar de forma lenta
Pré-aquecer a loiça, cobrir os alimentos
Por exemplo, chávenas de café
Tapar a loiça
Pré-aquecer a loiça, cobrir os alimentos
Pré-aquecer a loiça, tapar as bebidas
Pré-aquecer a loiça, cobrir os alimentos
Pré-aquecer a loiça, cobrir os alimentos
Pré-aquecer a loiça, triturar os alimentos
Destapado, aprox. 20 minutos
Não adequado para recipientes de bebidas
Notas para o método de preparação suave
Utilize apenas carne fresca e boa. Retire
cuidadosamente os nervos e a gordura. Durante a
preparação suave a gordura desenvolve um forte
sabor próprio.
Mesmo peças de carne grandes não precisam de ser
viradas.
Terminada a preparação suave a carne pode ser logo
trinchada. Não necessita de tempo de repouso.
Com este método de preparação especial a carne fica
sempre cor de rosa por dentro, sem nunca ficar crua
ou mal cozida.
A carne preparada através do método suave não é tão
quente como a carne assada pelo método
convencional. Sirva os molhos muito quentes. Nos
últimos 20-30 minutos coloque também os pratos na
gaveta de aquecimento.
Para manter quente a carne preparada pelo método
suave, coloque o selector de funções na posição 2.
Peças de carne pequenas podem ser mantidas
quentes até 45 minutos e peças grandes até duas
horas.
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