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GUÍA PARA COCINAR EN CERÁMICA
GUÍA DE TEMPERATURAS DE COCCIÓN
¡IMPORTANTE! No ajuste el conducto superior o inferior mientras la
parrilla cerámica a carbón esté en uso. Esto podría resultar en heridas
graves. Se recomienda usar siempre guantes resistentes al calor
cuando trabaje con aparatos calientes.
FUEGO LENTO/AHUMADO (83ºC - 108ºC / 181ºF - 226ºF)
Pecho de res .................................................4 y media horas por kg
Cerdo desmenuzado ...................................4 y media horas por kg
Pollo entero ............................................................. 3 horas a 4 horas
Costillas .................................................................... 3 horas a 5 horas
Asados ................................................................ 9 horas o más horas
CONDUCTO
CONDUCTO
SUPERIOR
INFERIOR
ASAR/ROSTIZAR/HORNEAR (163ºC - 191ºC / 325ºF - 376ºF)
Mariscos (cangrejo, langosta, camarón) .......Hasta que estén opacos y firmes
Mariscos (almejas, ostras) ................Hasta que se abra la concha
Pescado ...................................................... 15 minutos a 20 minutos
Lomo de cerdo ...........................................................15 a 30 minutos
Piezas de pollo ..........................................................30 a 45 minutos
Pollo entero .....................................................1 hora a hora y media
Pierna de cordero ................................................... 3 horas a 4 horas
Pavo ..........................................................................2 horas a 4 horas
Jamón ....................................................................... 2 horas a 5 horas
CONDUCTO
CONDUCTO
SUPERIOR
INFERIOR
CHAMUSCAR (260ºC - 330ºC / 500ºF - 626ºF)
Vieiras ..........................................Hasta que estén opacas y firmes
Filete ...............................................................5 minutos a 8 minutos
Chuletas de cerdo ......................................6 minutos a 10 minutos
Hamburguesas ............................................6 minutos a 10 minutos
Salchichas .....................................................6 minutos a 10 minutos
CONDUCTO
CONDUCTO
SUPERIOR
INFERIOR
ABIERTO
CERRADO
ABIERTO
CERRADO
ABIERTO
CERRADO
SEGURIDAD GENERAL DE LOS ALIMENTOS
Lea y siga este consejo al cocinar en su parrilla cerámica a carbón:
•
No cocine hasta que el combustible tenga una capa de cenizas.
•
Antes de cocinar, asegúrese de que las superficies de la parrilla
y las herramientas estén limpias y libres de residuos de comidas
anteriores.
•
Siempre lave sus manos antes y después de manipular carne sin
cocer y antes de comer.
•
No use los mismos utensilios para manipular comidas cocidas
y sin cocer. Siempre mantenga la carne cruda lejos de la carne
cocida y otras comidas.
•
Asegúrese de que toda la carne esté cocida por completo antes
de comer.
¡PRECAUCIÓN! Comer carne cruda o poco cocida puede causar
intoxicación (por ejemplo cepas de bacterias tales como E.coli).
Para reducir el riesgo de carne poco cocida, córtela y ábrala a fin de
garantizar que esté cocida por completo.
¡PRECAUCIÓN! Si se cocinó la carne lo suficiente, el jugo de la carne
debería ser claro y no debería haber rastros de jugo rosado/rojo o
carne colorada. Se recomienda cocinar con antelación los pedazos y
cortes de carne más grandes antes de cocinarlos finalmente en su
parrilla.
Luego de cocinar en su la parrilla cerámica a carbón vegetal, limpie
siempre las superficies de cocción de la parrilla y los utensilios.
AHUMAR
Siempre siga la guía de temperatura de cocción que viene con este
manual de instrucciones. Use siempre guantes resistentes al calor al
manipular cerámicas calientes o superficies de cocción. Vea la guía
de temperaturas de cocción.
1.
Encienda el carbón vegetal en trozos de acuerdo con la
información de encendido de este manual. No mueva o avive los
carbones una vez encendidos.
2.
Abra el conducto inferior por completo y deje la tapa abierta
alrededor de 10 minutos para formar una pequeña base de
brasas calientes.
3.
Supervise la parrilla cerámica a carbón hasta que haya subido a
la temperatura deseada.
4.
Deje el conducto inferior ligeramente abierto. Cierre el conducto
superior y siga verificando la temperatura por algunos minutos
más.
5.
Usando guantes resistentes al calor, esparza el aserrín en un
círculo por encima del carbón vegetal caliente. Siempre use
guantes resistentes al calor al manipular cerámicas calientes o
superficies de cocción.
Ya está listo para cocinar con la parrilla cerámica a carbón vegetal.
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