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Consejos y Técnicas de Descongelación
Preparación para Congelar:
1. Congelar carnes, carne de ave y pescado en paquetes con sólo 1 capa o 2 capas de ali
mentos. Colocar papel encerado entre las capas.
2. Empacar en envolturas de plástico resistentes (etiquetadas "Para Congelador") o papel
congelador.
3. Remover tanto aire como sea posible.
4. Coloque el sello de seguridad con fecha y etiqueta.
Para Descongelar:
1. Quitar la envoltura. Esto ayuda a que la humedad se evapore. Los jugos de los
alimentos pueden calentarse y cocinar los alimentos.
2. Colocar los alimentos en un plato adecuado para uso de microondas.
3. Colocar el lado de la grasa del asado hacia abajo. Colocar el lado de la pechuga del ave
entera hacia abajo.
4. Seleccionar potencia y tiempo mínimo para que estos alimentos debajo sean
descongelados.
5. Drene los líquidos durante el descongelamiento.
6. Voltee los alimentos durante el descongelamiento.
7. Proteja bordes y extremos si es necesario (Vea Técnicas de Cocción).
Después de Descongelar:
1. Los artículos grandes pueden estar congelados del centro. La descongelación será
completada durante el TIEMPO DE REPOSO.
2. Reposo, cubierta, instrucciones después del tiempo de reposo en ésta página.
3. Enjuague los alimentos como se indica en el cuadro.
4. Artículos que han sido colocados en capas deberán ser enjuagados por separado o tener
mayor tiempo de reposo.
Alimento
Pescado y Marisco
[hasta 1,4 kg (3 libras)]
Carne de Cangrejo
Bistecs de Pescado
Filetes de Pescado
Raciones preparadas
Pescado entero
Carne
Carne Molida
Asados
[1,1 kg-1,8 kg (2
/
lb-4 lb)]
1
2
Chuletas/Bistec
Costillas/T-bone
Carne de Cocido
Hígado
(cortado finamente)
Tocino, rebananas
Carne de Ave
Pollo entero
[hasta 1,4 kg (3 libras)]
Cortes
Trozos
Aves de Caza
Pechuga de Pavo
[2,3 kg-2,7 kg (5 lb-6 lb)]
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Tiempo de
descongelación
Durante la descongelación
(min/kg)
6
Romper y separar/Reordenar
4 a 6
Dar la vuelta
4 a 6
Dar la vuelta/Reordenar/Proteger extremos
4 a 6
Separar/Extraer trozos congelados
4 a 6
Dar la vuelta
Dar la vuelta/Extraer parte descongelada/
4 a 5
Proteger bordes
4 a 8
Dar la vuelta/Proteger extremos y 30 minutos
superficie descongelada
6 a 8
Dar la vuelta/Volver a ordenar/
Proteger extremos y superficie descongelada
6 a 8
Dar la vuelta/Volver a ordenar/
Proteger extremos y superficie descongelada
4 a 8
Separar/Volver a ordenar/
Extraer partes descongeladas
4 a 6
Extraer el líquido/Dar la vuelta/
Separar piezas
4
Dar la vuelta
4 a 6
Dar la vuelta/Proteger
4 a 6
Separar/Dar la vuelta/
Extraer partes descongeladas
4 a 6
Separar/Dar la vuelta/Proteger
6 a 8
Dar la vuelta/Proteger
6
Dar la vuelta/Proteger
15
Después de la descongelación
Tiempo de
Enjuagar
reposo
(agua fría)
5 minutos
Sí
10 minutos
en frigorífico
5 minutos
No
- - - -
20 minutos
en frigorífico
5 minutos
Sí
10 minutos
20 minutos
en frigorífico
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