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1
Barra de visualización del progreso del paso a seguir
2
Barra de visualización del progreso de la fase
10.3.2 Programas Chef realizados en contenedor (Marinado en contenedor)
Fase
Elegir un contenedor adecuado para el
vacío, que pueda entrar en la cámara de
vacío y que, una vez introducido,
permanezca a 1 cm aproximadamente de
la tapa cerrada de la envasadora.
Introducir el producto en el contenedor sin
tapa.
Límites de llenado:
1
• Productos sólidos: 100%
• Caldos, infusiones: 1/2
• Salsas: 1/3
• Cremas, salsas con nata: 1/4
• Productos a base de huevos o claras: 1/6
Introducir alimentos con una temperatura de
+3°C, para obtener el mejor resultado.
Si, después del Ciclo Chef, el producto debe ALMACENARSE o COCINARSE, completar el
procesamiento con un ciclo de envasado al vacío.
El producto debe permanecer enfriado a +3°C en todo el procesamiento
Levantar la tapa hasta el final de carrera,
sosteniéndolo
2
enganchar el pistón, moviéndolo hacia
delante
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Rev. 00 – 05/2022 – cód. 1500865-00 – Manual de uso de envasadora al vacío
Marinado en bolsa
Descripción
con
ambas
manos
y
Imagen
Pág. 43 de 73
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