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La viande ne va pas brunir en mijotant. Si vous voulez brunir la
•
viande, faites la revenir préalablement dans une poêle, avant le
la rajouter dans la mijoteuse.
Des herbes et épices entières vont donner plus de gout que si
•
elles sont moulues ou hachées.
Rappelez-vous que les liquides ne vont pas s'évaporer aussi vite
•
dans une mijoteuse que dans une casserole. Réduisez les
quantités de liquides indiquées dans les recettes traditionnelles
(non-spécifiques pour les mijoteuses). Les soupes et les
préparations à base de riz sont une exception à cette règle. Si
une recette résulte en une préparation avec trop de liquide,
retirez le couvercle et mettez sélectionnez la température haute
(« HIGH »)
La plupart de recettes qui utilisent de la viande crue au départ
•
de la cuisson vont nécessiter environ 8 heures de cuisson en
position basse (« LOW »).
De la viande grasse va donner une préparation moins gouteuse.
•
Précuire ou brunir ces viandes grasses peut aider à diminuer leur
teneur en graisse. Plus une préparation est grasse, moins les
liquides sont nécessaires. Si vous voulez mijoter une viande très
grasse, placez-la sur un lit d'oignons, de façon à ce que la
viande ne cuise pas en contact direct avec la graisse. Si
nécessaire, retirer l'excédent de gras de la surface de la
préparation, en utilisant une cuillère, avant de servir.
Une préparation coupée en morceaux uniformes cuira mieux et
•
plus vite que si les morceaux sont gros ou si la pièce n'est pas
découpée au préalable (volailles, rôtis).
Il n'est pas recommandé de cuire des pâtes, des nouilles ou du riz
•
pendant de longues périodes. Cuisez les séparément et rajoutez
les à la préparation 30 minutes avant de servir.
CUISINEZ DANS VOTRE MIJOTEUSE
Contrairement à une cuisson classique, votre appareil ne chauffe
pas les aliments par le dessous, seuls les côtés de l'appareil chauffent
puis la chaleur est répartie sur l'ensemble du récipient. De cette
façon, les aliments n'attachent plus au fond du récipient et peuvent
donc cuire pendant un temps prolongé.
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