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10. Huevos
Los huevos pueden mejorar la textura del pan, por lo que es más nutritivo
y grande, añadir los huevos a la harina de pan especial.
Aunque su utilización deberán estar sin cáscara y agitar uniformemente.
11. Grasa, mantequilla e aceite vegetal
La grasa hace que el pan suave y prolonga la vida útil. La mantequilla tomada
desde el refrigerador debe ser disuelto o se corta en trozos pequeños antes de
su uso, de manera que es fácil de mezclar uniformemente.
12. Levadura en polvo
La levadura en polvor se utiliza principalmente para hornear pan y pasteles
con programa ultra rápido. Él no necesita un largo tiempo de subida y produce
burbujas de gas que forma y crea la textura del pan suave utilizando principios
químicos.
13. Carbonato de sodio
Sigue los mismos principios descritos anteriormente. También se puede
utilizar en combinación con bicarbonato de sodio.
14. Agua y otros liquidos
El agua es un ingrediente esencial para la fabricación de pan. La
temperatura del agua debe ser generalmente entre 20°C y 25°C. Pero
para un levantamiento más rápido, para hacer pan ultra rápida, la
temperatura del agua debe estar entre 45-50°C. El agua puede ser
sustituida por leche o agua fresca mezclada con un polvo de leche 2%, lo
que puede mejorar el sabor del pan y el color de la corteza. Algunas
recetas afirman que el jugo mejora el sabor del pan, por ejemplo:. El jugo
de manzana, jugo de naranja, jugo de limón, etc.
Peso de los ingredientes
Una cosa importante para hacer un buen pan es usar la cantidad correcta de
ingredientes.
Se recomienda encarecidamente utilizar el recipiente de medición, la
cuchara de medición para obtener una cantidad exacta, de lo contrario
afecta el resultado del pan.
1. Pesaje de los ingredientes líquidos
Agua, leche o solución fresca latte en polvo se medirá por el recipiente de
medición. Mire la cuchara dosificadora en posición horizontal. Al medir el
aceite u otros ingredientes, limpie a fondo la pala.
2. Midar los ingredientes secos
El ingrediente polvo debe mantenerse en condiciones naturales y suelta,
nivelando el pico de la copa para asegurar una medición exacta.
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