Maytag MMV1153AA Guía De Uso Y Cuidado página 42

€;uisson
AMUSE-GUEULE/
SAU CES/SOU PES
Cuisson des amuse-gueule : Conseils et techniques
Recommandations
• Les biscuits croustillants (toast melba, biscuits de b16 en
filaments ou de seigle) conviennent le mieux pour I'utilisation
au four a micro-ondes. Attendre que les invites soient
presents avant d'ajouter les garnitures. Placer un papier
essuie-tout sous les biscuits pendant la cuisson dans le four
micro-ondes pour I'absorption de I'exces d'humidite.
• Repartir en cercle pour une cuisson uniforme.
• Remuer les trempettes pour r@artir la chaleur et minimiser la
duree de cuisson.
Cuisson de sauces : Conseils et techniques
• Utiliser un ustensile pour four a micro-ondes, ou une tasse
mesurer en verre dont le volume est 2 _ 3 fois le volume de la
sauce.
• Une sauce 8 base de fecule de mais @aissit plus rapidement
qu'une sauce pr@aree a base de farine.
• Cuire une sauce a base de fecule de mais ou de farine dans
un recipient non couvert, pour pouvoir la remuer 2 ou 3 lois
durant la periode de cuisson, pour eviter la formation de
grumeaux.
• Pour adapter une recette de sauce classique, reduire
legerement la quantite de liquide.
Cuisson des soupes : Conseils et techniques
• Pour eviter un debordement, particulierement si la soupe
contient de la creme ou du lait, utiliser un recipient pour four
micro-ondes dont le volume est le double de celui des
ingredients de la recette.
• D'une maniere generale, recouvrir avec un couvercle ou une
feuille de plastique (avec EVENT).
• Selectionner la duree de cuisson minimum suggeree, pour
eviter un exces de cuisson. Augmenter la duree de cuisson
seulement apres avoir evalue I'avancement de la cuisson des
aliments.
• Remuer occasionnellement pour r@artir uniformement les
saveurs et la chaleur; ceci reduit egalement la duree de
cuisson necessaire.
• Lors de la conversion d'une recette de soupe conventionnelle
pour la cuisson au four a micro-ondes, reduire les quantites
de liquide, sel et epices fortes.
Erreurs _ 6viter :
• II est preferable d'employer la chaleur seche d'un four
conventionnel pour les amuse-gueule croustillants ou
pStisseries de pSte feuilletee.
• On peut rechauffer des produits panes au four a micro-ondes,
mais la panure ne sera pas croustillante.
VIANDES
Cuisson des viandes : Directives g6n6rales
• Preparation de la viande pour la cuisson :
- Decongeler completement.
- Enlever I'exces de graisse pour eviter la formation
d'eclaboussures.
- Placer la piece de viande sur une grille dans un recipient
pour four a micro-ondes, c6te gras vers le has.
- Utiliser un sachet de cuisson au four pour une piece de
viande moins tendre.
- Orienter les morceaux de telle maniere que les parties
epaisses soient vers I'exterieur du plat.
- Recouvrir avec du papier paraffine qui retiendra les
eclaboussures.
• Surveiller la piece de viande durant la cuisson.
- Drainer le jus a mesure qu'il apparait pour minimiser les
projections et pour eviter une cuisson excessive de la partie
inferieure de la piece de viande.
- Proteger avec de la feuille d'aluminium les parties minces ou
osseuses, pour eviter une cuisson excessive.
REMARQUE :
• Maintenir un espace de 1 po (2,5 cm) ou plus entre les
morceaux d'aluminium et les parois du four, et ne jamais
recouvrir plus de 1/3 du mets avec de la feuille d'aluminium.
• Apres avoir retire le plat du four, ajouter une periode
d'attente de 10 a 15 minutes (le mets etant recouvert d'une
feuille d'aluminium). La temperature interne pourra encore
augmenter de 5 _ 10 °F (3 _ 5 °C) durant la periode d'attente.
Le tableau de cuisson (page suivante) presente des directives
specifiques, avec duree de cuisson et puissance de chauffage,
pour la plupart des pieces de viande.
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