Kuppersbusch EEB6551.0 Instrucciones De Uso E Instalación página 65

Valores de referência para a confecção a temperatura reduzida
Tipo de carne
Porco
Bife
Bife de porco
Noz
Costeleta
Costeletas
Vaca
Bife
Entrecosto
Roastbeef
Flor, bola
Barriga
Vitela
Bife
Lombo de vitela
Noz, bola
Borrego
Bife de lombo
Perna de borrego
(sem osso)
Aves
Peito de galinha
Peito de pato
Peso Fritura min.
400-600 g
800-1000 g
1000-1500 g 10-12
800-1000 g 8-10
1000-1500 g 10-12
700-1200 g 5-9
1500-1800 g 10-12
700-1800 g 10-12
1500-2000 g 10-12
1500-1800 g 10-15
500-800 g 5-6
1000-1500 g 8-10
1500-1800 g 10-12
400-600 g 3-5
2000-2500 g 10-12
400-600 g 3-4
400-600 g 4-5
Confecção min.
5 60-90
7 90-105
230-250
120-140
120-150
100-140
150-180
120-180
200-230
150-200
90-110
110-120
140-160
60-80
200-250
50-60
70-80
Temperatura
80
80
80
80
80
80
80
70
80
80
80
80
80
70
70
70
70
65