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INSTRUCCIONES | P10
Receta básica de yogur
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INGREDIENTES:
• 2 litros de leche entera
• 120 ml de yogur natural (iniciador)
• 70 g de leche entera en polvo (opcional)
1
Caliente la leche justo por debajo del punto de ebullición (80 – 85 °C), luego deje que se
enfríe hasta los 40 °C. Use un termómetro de cocina esterilizado para controlar la tempera-
tura de la leche al calentarla y enfriarla.
2
Cuando la leche alcance los 40 °C, agregue el iniciador de yogur y la leche en polvo, y
mezcle. No airee la mezcla.
3
Vierta el preparado de yogur en el recipiente de vidrio y coloque la tapa de silicona.
Coloque el recipiente de yogur en la base de la yogurtera y agregue agua a la base,
procurando no superar la marca de la «línea alta». Luego, cubra con la tapa exterior de la
yogurtera.
4
Seleccione la temperatura y el tiempo que desee en el panel de control digital. Puede
experimentar con el tiempo de incubación hasta obtener la consistencia que desee. Sin
embargo, tenga en cuenta que el tiempo de incubación no debe superar las 8-10 horas.
5
Cuando la yogurtera haya completado el tiempo de incubación, retire la tapa exterior y
saque el recipiente de yogur. Luego, abra la tapa del recipiente y compruebe la textura
del yogur. No lo revuelva. Si ya tiene la consistencia que desea, apague y desenchufe la yogurt-
era. Vuelva a tapar el recipiente de yogur y colóquelo en el refrigerador por 8 horas.
6
Consuma el yogur dentro de un plazo de 8 a 10 días, cuanto más fresco, mejor será.
!
TENGA EN CUENTA:
En lugar de yogur, puede usar
fermento iniciador en polvo
Yogur SCD | Dieta GAPS
Se cree que el yogur SCD puede ayudar a regular el equilibrio de los diferentes tipos de
bacterias intestinales. Se ha escrito mucho sobre los beneficios de agregar yogur SCD a la
dieta. Incorporar yogur SCD a su dieta puede equilibrar los tipos de bacterias intestinales,
ya que al dejar de alimentar a las bacterias indeseables, se las elimina. Mediante este
mismo proceso, el intestino es repoblado con bacterias benéficas que desplazan aún
más a las bacterias dañinas. El yogur SCD también es muy nutritivo y contiene proteínas,
vitaminas, minerales, aminoácidos, grasas y muchos otros nutrientes.
ELABORACIÓN DE YOGUR SCD
1
Caliente la leche justo por debajo del punto de ebullición (80 – 85 °C), luego deje enfriar
hasta los 40 °C. Use un termómetro de cocina esterilizado para controlar la temperatura.
2
Cuando la leche alcance los 40 °C, incorpore el yogur iniciador y mezcle. Use ¼ de taza
de yogur iniciador por cada litro de leche. No airee la mezcla. Se recomienda no utilizar
leche en polvo para elaborar yogur SCD.
!
TENGA EN CUENTA::
Si utiliza un fermento iniciador en polvo, el yogur puede contener Lactobacillus
Acidophilus, Streptococcus Thermophilus y Lactobacillus Bulgaricus. No debe
contener gomas, azúcares, aditivos o sabores de ningún tipo.
El yogur debe contener cultivos vivos activos
3
Vierta el preparado de yogur en el recipiente de vidrio y cierre con la tapa de silicona.
Coloque el recipiente de yogur en la base de la yogurtera y agregue agua a la base
procurando no superar la marca de la «línea alta». Luego, cubra con la tapa exterior de la
yogurtera.
4
Configure el temporizador digital para una incubación de 24 horas, a una temperatura de
38 °C, y presione el botón de confirmar. No mueva la yogurtera durante este tiempo.
5
Desenchufe la yogurtera y retire el recipiente. Coloque el recipiente de yogur en el
refrigerador para que se enfríe durante 8 horas. El yogur SCD estará listo para consumir
después de 8 horas de refrigeración.
INSTRUCCIONES | P11
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