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Idiomas disponibles
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Tecnicas para Cocinar
(continuacidn)
Cubierta
Como en la cocina convencional, el vapor se
evapora durante la cocci6n por microondas.
Las tapas de las cacerolas o cubiertas de
plAstico son usadas para sellar ajustadamente.
Cuando utilice envoltura plastic& ventile la
cubierta plastica doblando parte de la misma
de una esquina del plato para permitir que el
vapor escape. Suelte o receta para tiempo de
reposo. Cuando quite la cubierta plAstica asi
como cualquier tapa de cristal, tenga cuidado
de quitarla alejada de usted para evitar
quemaduras por vapor. Varios grados de
retenci6n de humedad se obtienen tambi6n
usando papel encerado o toallas de papel. Sin
embargo, a menos que se especifique, las
recetas se cocinan descubiertas.
proteccion
Areas delgadas de carnes o ayes se
cocinan mAs rApido que las porciones
carnosas. Para evitar la sobrecocci6n, estas
Areas delgadas pueden ser protegidas con
tiras de papel de aluminio. Palillos de
dientes de madera pueden ser usados para
sostener al aluminio en su lugar.
_,PRECAUCION
se debe tener cuando
se utilice papel aluminio. Arcos puede
ocurrir si el papel aluminio esta muy cerca
de las paredes o puerta del homo, puede
resultar en daflos al homo.
Tiempo
de Coccion
Un rango de tiempo de coccion se da en
cada receta. El rango de tiempo se
compensa per las diferencias incontrolables
en las formas de los alimentos, la
temperatura al inicio y las preferencias
regionales. Siempre cocine los alimentos al
tiempo mfnimo de cocci6n dado en la receta
y revise su termino. Si los alimentos estAn
crudos, continue cocinando. Es mas fAcil
afladir tiempo a un producto crudo. Una vez
que los alimentos estAn sobrecocinados,
nada se puede hacer.
Remover
Remover es necesario normalmente
durante la cocci6n por microondas. Hemos
anotado cuando remover es necesario
usando las palabras "una vez", "dos veces",
"frecuentemente" u "ocasionalmente" para
describir la cantidad de veces que es
necesario remover.
Reacomodar
Reacomodar piezas pequeflas tales como
partes de polio, camarones, hamburguesas
o cortes de puerco. Reacomode las piezas
de las orillas al centro y piezas del centro a
las orillas del plato.
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Voltear
No es posible mezclar algunos alimentos
para redistribuir el calor. A veces la energfa
del microondas se concentrarA en un Area del
alimento. Para asegurar una cocci6n pareja,
estos alimentos necesitan ser volteados.
Voltee alimentos grandes, tales como asados
o pavos medio giro mientras se cocinan.
Tiempo de Reposo
La mayorfa de los ahmentos continuarAn
cocinandose por conduccion despu6s de que
el horno de microondas se apague; durante
la cocci6n de la came, la temperatura interna
se incrementarA de 3 °C a 8 °C si se permite
el reposo, cubierto con papel de aluminio de
10 minutos a 15 minutos. Guisados y
vegetales necesitan una cantidad menor de
tiempo de reposo, pero este tiempo es
necesario para permitir a los alimentos
completar su cocci6n en el centro sin
sobre cocinarse las orillas.
Prueba de Termino
Las mismas pruebas de termino usadas en
la cocci6n convencional pueden ser usadas
para cocinar con microondas. La came estA
lista cuando el tenedor se encaja o desliza
entre las fibras. El polio esta listo cuando sus
jugos son amarillo claro o el muslo se mueve
libremente. Los pescados estAn listos
cuando se separa la came y estA opaco.
Sobre la Seguridad del Alimento
y Temperatura de Coccion
• Revisar los alimentos para ver si estAn
cocinados alas temperaturas
recomendadas por el Departamento de
Agricultura del los Estados Unidos.
71 °C(160 °F) ...para came de puerco fresco,
came de res, came blanca
de ave sin huesos, pescado,
alimentos de mar, huevos, y
alimentos preparados
congelados.
74 °C(165 °F) ...para Io demAs, listo para
recalentar Io refrigerado y
deli, y comida fresca para
Ilevar.
77 °C(170 °F) ...came blanca de ave.
82 °C(180 °F) ...Came roja de ave.
Para probar que esta hecho, inserte un
term6metro de came en un Area espesa o
densa, lejos de la grasa o hueso. NUNCA
deje el term6metro en la comida durante la
cocci6n, a menos que este sea aprobado
para el uso en homo de microondas.
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