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As vantagens das microondas
No fogão convencional o calor radiado pelas
resistências ou queimadores de gás penetra
lentamente nos alimentos, de fora para dentro.
Existe por isso uma grande perda de energia no
aquecimento do ar, componentes do forno e
recipientes.
No microondas o calor é gerado pelos próprios
alimentos, isto é o calor passa do interior para o
exterior. Não existe qualquer perda de calor para
o ar, paredes da cavidade e recipientes (caso
sejam adequados para fornos microondas), ou
seja apenas o alimento é aquecido.
Resumidamente
apresentam as seguintes vantagens:
1. Economia de tempo de cozedura; em geral
redução de até 3/4 do tempo em relação à
cozedura convencional.
2. Descongelação ultra rápida de alimentos,
reduzindo o perigo de desenvolvimento de
bactérias.
3. Economia de energia.
4. Conservação do valor nutritivo dos alimentos
devido à redução do tempo de cozedura.
5. Fácil limpeza.
Modo de funcionamento do forno
microondas
No forno microondas existe uma válvula de alta
tensão designada por magnetrão que converte a
energia eléctrica em energia de microondas.
Estas ondas electromagnéticas são canalizadas
para o interior do forno através de uma guia de
ondas e distribuídas por um espalhador metálico
ou através de um prato rotativo.
Dentro do forno as microondas propagam-se em
todos os sentidos e são reflectidas pelas paredes
metálicas,
penetrando
alimentos.
os
fornos
microondas
uniformemente
Porque é que os alimentos aquecem
A maior parte dos alimentos contêm água cujas
moléculas vibram por acção das microondas.
A fricção entre moléculas origina calor que eleva
a temperatura dos alimentos, descongelando-os,
cozinhando-os ou mantendo-os quentes.
Como o calor se forma no interior dos alimentos:
Estes podem ser cozinhados sem/ou com
poucos líquidos ou gorduras;
Descongelar, aquecer ou cozinhar no forno
microondas é mais rápido que num forno
convencional;
Conservam-se as vitaminas, os minerais e as
substâncias nutritivas;
Não se altera a cor natural, nem o aroma.
As microondas passam através de porcelana,
vidro, cartão ou plástico mas não atravessam o
metal. Por esse motivo não utilize recipientes
metálicos ou recipientes que tenham partes
metálicas no forno de microondas.
As microondas são reflectidas pelo metal...
... atravessam o vidro e a porcelana...
... e são absorvidos pelos alimentos.
nos
PT
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