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Consejos para hornear
Cuando
use mezclas
preparadas,
siga la receta que
viene en el paquete
o tas instrucciones
para obtener
mejores
resultados
al hornear.
GaHetas
Cuando
homee
ga-
Iletas, las hojas planas
para hornear
(las que
no tienen
lados),
pro-
ducen
galletas
con
mejor aspecto.
Las ga-
Iletas
horneadas
en
charolas
con pequefios
costados
que
las
rodean pueden
tener orillas mas oscuras
y el dorado
podria ser p#,lido o muy ligero.
No utilice una hoja de hornear tan grande
que toque
las paredes
o la puerta del horno.
Para mejores
resultados,
meta en el homo
s61o una
hoja de hornear
a la vez.
Pays
Para mejores
resultados,
hornee los pays en moldes
oscuros,
rugosos
u opacos
para producir
una corteza
m&s oscura
y crujiente.
Los
pays
congelados
en
moldes de aluminio
deber_n
colocarse
sobre una hoja
de aluminio
para hornear
galletas cuando
se horneen,
ya que el molde de aluminio
brillante
refleja
el calor
alej_.ndolo de la corteza del pay y la hoja para homear
galletas
ayuda a retenerlo.
Pasteles
Cuando
hornee
pasteles,
tenga
en cuenta
que los
moldes doblados
o combados
provocar_n
un hornea-
do disparejo
y productos
con una forma inadecuada.
Un pastel
que se hornee
en un molde
m_s grande
que
el que
recomienda
la receta,
por
Io general
quedar_
m&s crujiente,
delgado
y seco de Io que
debeda.
Si se homea
en un molde m_s pequeSo
que
el recomendado,
puede
quedar
crudo
y la masa
puede desbordarse.
Verifique
la receta para asegu-
rarse
de que el tamaSo
del molde
que use sea el
recomendado.
Hojas de papem aluminio
Nunca
cubra
por com-
pleto
una
parrilla
con
pape}
aluminio.
Esto
alterar#,
la
circulaci6n
del calory
ocasionar_.
un horneado
deficiente.
Puede usar una hoja de
hornear
o de aluminio
m&s
peque5a
para
recoger
cualquier
salpi-
cadura o derrame
colocb.ndola
en una parrilla inferior,
varios centfmetros
debajo del alimento.
_0
Se asome
Coloque
el indicador
de tiempo
para el tiempo
esti-
mado
de cocci6n
y no abra la puerta
para mirar su
comida.
La mayor parte de las recetas
le proporcio-
nan un tiempo
mfnimo
y maximo
de horneado,
por
ejemplo
"hornee
de 30-40 minutos."
NO ABRA la puerta del homo para revisar el alimento
sino hasta que haya estado el tiempo mfnimo. Si abre
fa puerta con frecuencia
durante
ta cocci6n,
permitir_.
que et calor escape y alargar_, el tiempo de horneado.
Los resultados
def horneado
tambien
pueden
verse
afectados:
I
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