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In Wirklichkeit könnten wir im Extremfall mehr Flaschen in einem Design gestapelt und
ohne Regale lagern, aber ein "vielseitiger Keller" besteht aus einer Vielzahl von Flaschen
und dem "praktischen" Aspekt der täglichen Verwaltung eines Kellers begrenzt seine
Belastung. Sie werden daher wahrscheinlich etwas weniger als das ausgeschriebene
Maximum laden.
Arten von Flaschen :
Wir sehen hier 4 Sorten von 75 cl Flaschen, Burgund und Bordelaise, in verschiedenen
Größen. Es gibt viele andere in allen Größen und Formen. Sie werden die Unterschiede
bei der Lagerung je nach Flaschenhöhe, Durchmesser und Kreuzungsart bemerken.
Wenn Sie beispielsweise einen Keller ausschließlich mit Burgunderflaschen beladen,
werden Sie feststellen, dass diese etwa 30% unter der aus Bordeaux berechneten
Ausgangsmenge liegt.
Arten der Überfahrt
Spatenkopf von Hals zu Hals :
Beachten Sie den Tiefenunterschied!!
Kopf-Schwanz-Hals zwischen den Fässern:
Kumulation von Gebühren
Beispiele für Betriebstemperaturen
Achten Sie bei Ihren Verkostungen darauf, dass Sie nicht die reichen Aromen Ihrer Weine
verpassen!
Die Meinungen variieren, ebenso die Umgebungstemperatur, aber viele sind sich einig:
Tolle Bordeauxweine - Rot
Große Burgunderweine - Rot
Grands Crûs von trockenen Weißweinen
113
16 – 17°C
15 – 16°C
14 – 16°C
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