Miele H 7870 BMX Instrucciones De Instalación Y Funcionamiento página 81

Cocción a baja temperatura
El método
Cocción a baja temperatura
ideal para cocinar res, cerdo, ternera o
cordero si desea un resultado suave.
Primero dore brevemente todos los la-
dos de la carne a temperatura alta en la
parrilla para sellarla.
Entonces coloque la carne en el interior
del horno precalentado, donde la baja
temperatura y la larga duración de la
cocción la cocinarán a la perfección y
garantizarán que esté muy suave.
La carne reposará. Los jugos en su inte-
rior comenzarán a circular uniforme-
mente a través de la carne para llegar a
las capas exteriores.
Así se logran resultados muy suaves y
suculentos.
 Use solo carne magra que haya sido
cortada y sazonada correctamente.
Se debe deshuesar antes de cocinar.
 Para dorar, use un aceite o grasa para
cocinar adecuado que pueda soportar
altas temperaturas (p. ej., mantequilla
clarificada, aceite vegetal).
 No cubra la carne durante el proceso
de cocción.
La cocción dura aproximadamente de
2 a 4 horas, dependiendo del peso y el
tamaño de la carne y del termino que
la desee.
 En cuanto haya terminado el proceso
de cocción, puede trinchar la carne
directamente del horno. No necesita
descansar.
 Puede dejar la carne en el horno para
mantenerla caliente hasta que la sirva.
Esto no afectará los resultados de
ninguna manera.
Funciones Especiales
 Sirva en platos precalentados con sal-
sa muy caliente para evitar que se en-
es
fríe demasiado rápido. La carne está a
una temperatura ideal para comerla
de inmediato.
Uso de la función especial Cocción a
baja temperatura
Siga la información en "Asar: sonda de
precisión".
 Seleccione
 Seleccione
 Siga las instrucciones en la pantalla.
Coloque los accesorios necesarios en
el compartimiento del horno para la
fase de precalentamiento.
 Configure la temperatura y la tempe-
ratura interior.
 Mientras el horno se esté calentando,
dore todos los lados de la carne sobre
la parrilla.

Peligro de quemaduras debido a
superficies calientes.
El horno se calienta durante el fun-
cionamiento. Podría quemarse con
los elementos calefactores, el com-
partimiento del horno o los acceso-
rios.
Cuando el horno esté caliente, utilice
agarraderas para ollas para colocar,
retirar o girar los alimentos, así como
para ajustar los estantes del horno,
etc.
 Una vez que en la pantalla aparezca
Introducir los alimentos con la sonda tér-
, coloque la carne dorada sobre la
mica
parrilla para hornear y asar e inserte la
sonda de manera que la punta de me-
tal esté insertada totalmente en el
centro de la carne.
Funciones Especiales
Cocción a baja temperatura
.
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