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CONSELHOS ÚTEIS
COMO EFETUAR A LEITURA DA TABELA DE COZEDURA
A tabela indica a função, os acessórios e o nível mais
adequados para utilizar na confecção dos diferentes
tipos de alimentos. Os tempos de cozedura começam
a partir do momento em que o alimento é colocado
no forno, excluindo o preaquecimento (sempre que
necessário). As temperaturas e os tempos de cozedura
são aproximados e dependem da quantidade de
alimento e do tipo de acessório utilizado. Comece
por utilizar as definições mais baixas recomendadas
e, se o alimento não ficar bem cozinhado, mude
para definições mais elevadas. Utilize os acessórios
fornecidos e, de preferência, formas para bolos e
tabuleiros para assar metálicos e de cor escura. Também
poderá utilizar recipientes e acessórios em cerâmica ou
pirex, mas tenha em conta que os tempos de cozedura
serão ligeiramente superiores.
COZINHAR DIFERENTES ALIMENTOS EM SIMULTÂNEO
A função "Ar Forçado" permite cozinhar alimentos
diferentes em simultâneo (por exemplo: peixe e
legumes), em níveis diferentes. Retire os alimentos
que necessitam de um tempo de cozedura mais curto
e deixe no forno os alimentos que necessitam de um
tempo de cozedura mais longo.
CARNE
Utilize qualquer tipo de tabuleiro para fornos ou pírex
adequado ao tamanho do pedaço de carne a cozinhar.
No caso de assados coloque, de preferência, caldo no
fundo da travessa e regue a carne durante a cozedura
para obter um melhor sabor. Tenha em atenção que será
gerado vapor durante esta operação. Quando o assado
estiver pronto, deixe-o repousar no forno durante 10-15
minutos adicionais ou envolva-o em folha de alumínio.
Sempre que quiser grelhar carne, selecione pedaços
de carne com uma espessura uniforme para alcançar
resultados de cozedura uniformes. Os pedaços de carne
muito grossos necessitam de tempos de cozedura mais
prolongados. Para evitar que a carne fique demasiado
tostada no exterior, baixe a posição da grelha, afastando
o alimento um pouco mais do grelhador. Vire a carne
quando atingir dois terços do tempo de cozedura. Abra
a porta com cuidado, já que pode sair vapor.
Para recolher os sucos da cozedura, recomendamos que
coloque uma tabuleiro coletor com meio litro de água
potável diretamente por baixo da grelha onde estão os
alimentos. Encha totalmente sempre que necessário.
SOBREMESAS
Cozinhe sobremesas delicadas com a função
convencional num único nível.
Utilize formas para assar metálicas de cor escura e
coloque-as sempre na grelha fornecida. Para cozinhar
em diversos níveis, selecione a função de ar forçado e
disponha as formas para bolos nas grelhas, em posições
alternadas, para permitir uma boa circulação de ar
quente.
Para verificar se um bolo levedado está cozido, insira um
palito de madeira no centro do mesmo. Se o palito sair
limpo, significará que o bolo está pronto.
Se utilizar uma forma para assar antiaderente, não
unte as extremidades da mesma com manteiga pois
poderá impedir o crescimento uniforme do bolo nas
extremidades.
Se o bolo ou o pão "crescer" durante a cozedura,
utilize uma temperatura mais baixa da próxima vez
e experimente reduzir a quantidade de líquidos
adicionados ou mexer a mistura mais suavemente.
No caso de sobremesas com recheios húmidos ou
coberturas (tais como cheesecake ou tartes de frutas)
utilize a função "Cozedura conveção". Se a base do bolo
ou do pão ficar mal cozida, baixe a prateleira e polvilhe
a base do bolo com miolo de pão ou miolo de biscoito
antes de adicionar o recheio.
PIZZA
Unte ligeiramente o tabuleiro para se certificar de que
a pizza vai ficar com uma base estaladiça. Espalhe o
queijo mozarela sobre a pizza quando atingir dois terços
do tempo de cozedura.
FERMENTAR
É sempre melhor cobrir a massa com um pano húmido
antes de a colocar no forno. O tempo de levedação
com esta função é reduzido em cerca de um terço
em comparação com uma levedação à temperatura
ambiente (20-25 °C). O tempo de levedação para uma
quantidade de 1 kg de massa para pizza é de cerca de
uma hora.
PT
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