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Budin
de iim6n
3 huevos, separados
%
de taza (175 mL)
de leche de bajo
contenido
en grasas
_/_de taza (50 mL) de
jugo
de timOn fresco
1 cucharadita
(5 mL)
de ralladura
de
cbscara de timOn
1 taza (250 mL) de
az_car
%
de taza (175 mL) de
harina com(m
% de cucharadita
(1 mL) de sal
Colocar las claras de huevo en un bol mediano.
Batir a
velocidad
6 de 1 a 11/2 minutos
o hasta que se formen
picos r[gidos.
Dejar a un lado.
Colocar las yemas de huevo en un bol grande.
Batir a
velocidad
2 durante
30 segundos
aproximadamente.
Afladir
la leche, el jugo
de lim6n y la ralladura
de c_qscara
de lim6n.
Batir a velocidad
2 durante
30 segundos
aproximadamente
o hasta que se liguen.
Afladir
los
ingredientes
restantes.
Batir a velocidad
1 de 10 a
20 segundos
aproximadamente
o hasta que se mezclen.
Batir a velocidad
2 durante
1 minuto
aproximadamente
o hasta Iograr una mezcla homog_nea
y espumosa.
Con una esp_tula,
incorporar
las claras de huevo con
movimientos
suaves hasta que se liguen.
Colocar la mezcla con una cuchara en una fuente o molde
para sufl_ sin engrasar de 1_/2 litros (1 _h cuartos de gal6n).
Colocar el recipiente
en una fuente para homo
grande
poco profunda.
Afladir agua caliente a la fuente hasta una
profundidad
de 1" (2,5 cm). Colocar en el homo.
Hornear a
350°F (180°C) entre 35 y 45 minutos
o hasta que se dore.
Enfriar levemente.
Servir tibio.
Rinde: 6 porciones.
Cada porci6n:
contiene
aproximadamente
241 cal., 6 g
de protdnas,
48 g de hidratos
de carbono,
3 g de grasas
totales,
1 g de grasas saturadas,
109 mg de colesterol,
143 mg de sodio.
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