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AVERTENCIA
Durante la cocción c on el rostizador, éste hace girar el
alimento frente al quemador, creando un calor intenso para
asar el exterior y dejar en el interior el jugo natural.
El quemador del rostizador alcanza la temperatura de cocción
en 1 minuto aproximadamente. No es necesario precalentarlo
cuando use el rostizador.
◼
Seleccione carne y aves tiernas.
◼
Deje un espacio de por lo menos 1" (2,5 cm) entre el
quemador del rostizador y el alimento.
◼
Para facilitar la limpieza, coloque una olla debajo del
alimento para atrapar los goteos.
Agregue salsa o glas eado para asado solamente durante
◼
los últimos 10 minutos de la cocción para evitar que la
salsa se queme.
Cómo atar el ave para el rostizador
1.
Cargue el es petón d eslizando uno de los tenedores de la
varilla con las puntas mirando hacia dentro. Apriete el
tornillo para evitar que se resbale.
2.
Empuje la varilla a través del centro del ave.
3.
Corte hilo de carnicero de un largo de 24" (61,0 cm) y
céntrelo bajo el ave, con la pechuga hacia arriba.
4.
Envuelva cada extremo del hilo alrededor de las alas;
agarre cada punta de las mismas. Una el hilo apretado en
la parte superior de la pechuga y átelo. No es necesario
cortar el hilo que haya quedado de más.
5.
Corte otro trozo de hilo de 20" (50,8 cm) y colóquelo
debajo de la parte posterior del ave. Envuélvalo alrededor
de la cola y después alrededor del espetón, cinchando
apretadamente.
6.
Cruce las patas sobre el espetón; ate el hilo alrededor de
las patas cruzadas.
7.
Conecte el hilo que sostiene las patas al hilo que sostiene
las alas y haga un nudo. Corte los trozos de hilo que
cuelguen.
8.
Deslícelo en el segundo tenedor, empujando los dientes
en los muslos.
9.
Centre el alimento y los tenedores sobre la varilla y apriete
los tornillos de mariposa. El ave deberá estar firme en su
lugar, sobre el espetón del rostizador.
Consejos para la cocción con el rostizador
TABLA PARA ROSTIZAR
Use un termómetro portátil de carne para verificar el punto
interno de cocción de los alimentos.
Apague el quemador del rostizador cuando el termómetro lea
5º F/3º C más bajo que la temperatura interna deseada.
Continúe girándolo, con la capota cerrada, durante 10 minutos
antes de trinchar.
El tiempo de cocción se verá afectado por las condiciones del
tiempo, tales como el viento y la temperatura exterior.
Alimento
Peso
Carne de res
Asados
4-6 lbs
Ojo de bife
(1.5-2.2 kg)
Punta de solomillo
Costilla, sin hueso
Aves
Pollo
3-6 lbs
(1.1-2.2 kg)
Pavo, entero
7-10 lbs
(2.8-3.7 kg)
Cordero
Pata sin hueso
4-7 lbs
(1.5-2.6 kg)
Cerdo
Asado de lomo
4-6 lbs
sin hueso
(1.5-2.2 kg)
79
Punto de cocción
Tiempo de
interno o
asado
temperatura (º F/º
aproximado
C))
(min/lb)
Medio crudo
15-20
(145º F/83º C)
Medio
20-25
(160º F/71º C)
Pechuga
20-25
(170º F/77º C)
Muslo
20-25
(160º F/82º C)
Pechuga
11-20
(170º F/77º C)
Muslo
11-20
(160º F/82º C)
Medio
20-25
(160º F/71º C)
Medio
20-23
(145º F/63º C)
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