Waring Commercial WW150E Manual página 74

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das Mehl, die zerkrümelten Vollkornkekse, 1/4 Tasse
Zucker, das Salz, den Ingwer und die fein geschnittene
Zitronenschale und rühren Sie die Zutaten bis sie vermischt
sind. Fügen Sie die Milch, das Eigelb der drei Eier, die
geschmolzene und abgekühlte Butter und die Vanille zur
Hefemischung hinzu und rühren Sie die Zutaten, bis sie gut
vermischt sind. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und
schlagen Sie die Mischung bei niedriger Geschwindigkeit
mit einem Handmixer, bis sie gut gemischt ist. Decken Sie
den Teig mit Wachspapier zu und lassen Sie ihn zum
Hochgehen an einem warmen, gegen Zug geschützten Ort
30 Minuten lang stehen.
Schlagen Sie das Eiweiß, bis es steif aber nicht trocken ist.
Geben Sie den Eischnee behutsam zum Teig hinzu.
Wärmen Sie Ihr gewerblich nutzbares belgisches
Waffeleisen von Waring™ in Einstellung 4 oder einer
bevorzugten Einstellung vor* (die grüne Lampe leuchtet auf,
wenn das Gerät vorgewärmt ist).
Sie erzielen die besten Ergebnisse, wenn Sie das
Waffeleisen während dem Backen nicht öffnen, denn das
Öffnen stört den Zeitmesser.
Messen Sie den Teig mit dem Messbecher ab und gießen
Sie ihn gleichmäßig in die Backform. Verteilen Sie den Teig
mit einem hitzebeständigen Kochlöffel gleichmäßig auf die
Backform. Schließen Sie den Deckel und drehen Sie das
Gerät um 180° nach rechts. Backen Sie die Waffeln im
Waffeleisen, bis Sie den Piepton hören. Drehen Sie das
Waffeleisen um 180° nach links. Nehmen Sie die Waffel
heraus und fahren Sie mit dem Backen fort, bis der Teig
aufgebraucht ist. Die Waffeln können bei niedriger
Temperatur (93 °C) in einem Backofen warm gehalten
werden. Legen Sie die Waffeln dabei auf ein Backblech und
schieben Sie dieses in den warmen Backofen. Servieren
Sie die Waffeln mit Zitronenquark, Obst, Marmelade,
Puderzucker, einem warmen Obstsirup oder Schlagsahne.
* Für hellbraun gebackene belgische Waffeln empfehlen wir
Einstellung 4. Wenn Sie hellere oder dunklere Waffeln
vorziehen, stellen Sie den Drehregler auf den
entsprechenden Bräunungsgrad.
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