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Cuisson
TABLEAU DE CUISSON DES VIANDES
VIANDE
BŒUF
Hamburgers,
frais ou décongelés
(4 oz /113 g chacun)
1 steakette
2 steakettes
4 steakettes
Rôti – pointe de surlonge
(3 à 4 lb/1,4 à 1,8 kg)
AGNEAU
Rôti roulé, sans os
(3 à 4 lb/1,4 à 1,8 kg)
PORC
Tranches de bacon
2 tranches
4 tranches
6 tranches
10 tranches
Côtelettes
(5 à 7 oz/142 à 198 g
chacune)
2 côtelettes
4 côtelettes
Rôti de longe
roulé, sans os
(3 ½ à 4 ½ lb/1,6 à 2,0 kg)
Saucisses
fraîches ou surgelées,
décongelées (1 à 2 oz/
28 à 57 g chacune)
2 saucisses
4 saucisses
6 saucisses
10 saucisses (paquet
de 8 oz/227 g)
NIVEAU DE
DURÉE DE CUISSON
PUISSANCE
HI
(Puissance
élevée)
1 - 1 ½ minutes
1 ½ - 2 minutes
2 ½ - 3 ½ minutes
5
8 - 10 minutes
par lb (0,45 kg)
SAIGNANT (135 °F/57 °C)
11 - 13 minutes
par lb (0,45 kg)
À POINT (155 °F/68 °C)
5
11 - 12 minutes
par lb (0,45 kg)
SAIGNANT (135 °F/57 °C)
12 - 13 minutes
par lb (0,45 kg)
À POINT (145 °F/62 °C)
13 - 14 minutes
par lb (0,45 kg)
BIEN CUIT (155 °F/68 °C)
HI
1 ½ - 2 minutes
2 - 3 minutes
4 - 5 minutes
7 - 8 minutes
3
18 - 20 mn par lb/0,45 kg
15 - 17 mn par lb/0,45 kg
3
25 - 27 minutes
par lb/0,45 kg (165 °F/74 °C)
HI
45 - 60 secondes
1 - 1 ½ minutes
1 ½ - 2 minutes
1 ¾ - 2 minutes
DIRECTIVES
Former une dépression au centre de chaque steakette. Placer
sur une grille de rôtissage aux micro-ondes. Badigeonner avec
un agent de brunissage (le cas échéant). Recouvrir avec du
papier paraffiné. Retourner à mi-cuisson.
Ajouter une période d'attente d'1 minute, sous couvert.
Placer le rôti sur une grille de rôtissage aux micro-ondes
(côté gras vers le bas). Assaisonner au goût et recouvrir
avec du papier paraffiné. Retourner la pièce de viande à mi-
cuisson; si nécessaire, protéger les parties qui s'échauffent
plus rapidement. Retirer le rôti du four à micro-ondes lorsque
la température désirée est atteinte. Ajouter une période
d'attente de 15 minutes, le mets étant recouvert d'une feuille
d'aluminium.
(La température pourra augmenter d'environ 10 °F/5 °C.)
Placer le rôti sur une grille de rôtissage aux micro-ondes (côté
gras vers le bas). Badigeonner avec la marinade ou assaisonner
au goût (romarin, thym, marjolaine). Recouvrir avec du papier
paraffiné. Retourner le rôti après 15 minutes de cuisson, puis de
nouveau après 30 minutes de cuisson. Si nécessaire, protéger
les parties qui s'échauffent rapidement. Retirer le rôti du four
à micro-ondes lorsque la température désirée est atteinte.
Ajouter une période d'attente de 15 minutes, le mets étant
recouvert d'une feuille d'aluminium.
(La température pourra augmenter d'environ 10 °F/5 °C.)
Placer les tranches de bacon sur une grille de rôtissage aux
micro-ondes. Recouvrir avec du papier essuie-tout.
Ajouter une période d'attente de 1 minute après la cuisson.
Placer les côtelettes dans un plat pour cuisson aux micro-ondes.
Assaisonner au goût et recouvrir avec une feuille de plastique
(avec évent). Cuire jusqu'à ce que la teinte rose disparaisse ou
que la température interne atteigne 170 °F (77 °C). Retourner les
côtelettes à mi-cuisson. Après la cuisson, ajouter une période
d'attente de 5 minutes sous couvert.
(La température pourra augmenter d'environ 10 °F/5 °C.)
Placer le rôti dans un sachet de cuisson, dans un ustensile
pour four à micro-ondes. Assaisonner au goût et ajouter
éventuellement un agent de brunissage. Fermer le sac sans
serrer. Ajouter une période d'attente de 15 minutes dans le
sachet après la cuisson. (La température pourra augmenter
d'environ 10 °F/5 °C.) La viande de porc doit atteindre une
température de 170 °F (77 °C) pour être servie.
Percer la peau des saucisses avant de les placer sur une
grille de rôtissage aux micro-ondes. Recouvrir avec du papier
paraffiné ou du papier essuie-tout. Retourner à mi-cuisson.
Après la cuisson, ajouter une période d'attente d'1 minute, sous
couvert.
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