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Cocinando en el Microondas
CÓMO OBTENER LOS MEJORES
RESULTADOS
Para obtener los mejores resultados de su horno de
microondas, lea y siga las siguientes instrucciones.
• Temperatura de Almacenamiento: Los alimentos que
se sacan del congelador o del refrigerador se demoran
más en cocinar que los mismos alimentos a temperatura
ambiente. El tiempo en esta guía se basa en la temperatura de
almacenamiento normal del alimento.
• Tamaño: Los trozos pequeños de alimento se cocinan más
rápido que los grandes, los trozos de tamaño y forma similares
se cocinan más uniformemente. Para una cocción uniforme,
reduzca el nivel de potencia cuando cocine trozos grandes de
alimento.
• Humedad Natural: Los alimentos muy húmedos se cocinan
más uniformemente porque la energía del microondas es
atraída a las moléculas de agua.
• Revuelva los alimentos tales como las cacerolas y las
verduras desde la parte exterior hacia el centro para distribuir
el calor uniformemente y acelerar la cocción. No es necesario
revolver constantemente.
• Dé vuelta a los alimentos tales como las chuletas de cerdo,
las papas al horno, los asados o el coliflor entero cuando
estén a la mitad del tiempo de cocción para exponer en forma
igual todos los lados a la energía del microondas.
• Coloque las áreas delicadas de los alimentos, tales como las
puntas de los espárragos, hacia el centro de la bandeja.
• Arregle los alimentos que tienen formas diferentes, tales
como las presas de pollo o los filetes de salmón, con el lado
más grueso y con más carne hacia el borde la bandeja.
• Proteja con pedazos pequeños de papel de aluminio las
partes del alimento que puedan cocinarse rápidamente, tales
como las puntas de las alas y los extremos de las patas de las
aves.
• Deje Reposar: Después de retirar el alimento del horno de
microondas, cúbralo con papel de aluminio o con la tapa de
una cacerola y déjelo reposar para que se termine la cocción
en el centro y se evite sobrecocción de los bordes exteriores.
La duración del tiempo de reposo depende de la densidad y
tamaño de la superficie del alimento.
• Envoltura en papel encerado o toalla de papel: Los
emparedados y muchos otros alimentos que contienen pan
prehorneado deben ser envueltos antes de ponerlos en el
horno de microondas para evitar que se sequen.
PESCADO Y MARISCOS
Cocción de Pescado y Mariscos: Instrucciones Generales
• Prepare el pescado para cocinarlo.
- Descongele completamente el pescado o los mariscos.
- Arregle los pedazos de formas diversas con las partes más
gruesas hacia el borde de la bandeja. Arregle los mariscos en
una sola capa para una cocción uniforme.
- El tipo de cubierta que use depende de cómo usted cocina. El
pescado escalfado necesita una tapa resistente al microondas
o una envoltura de plástico ventilada.
- El pescado horneado, empanizado o en salsa necesita ser
cubierto ligeramente con papel encerado para mantener el
empanizado crujiente y que la salsa no quede aguada.
- Siempre programe el tiempo de cocción más corto. El pescado
está listo cuando se vuelve opaco y la parte más gruesa
comienza a desmenuzarse. Los mariscos están listos cuando
la cáscara se cambia de color rosado a rojo y la carne es
opaca y firme.
• La Tabla de Cocción de Pescados y Mariscos incluida a
continuación ofrece instrucciones específicas, niveles de
potencia y ajustes del tiempo de cocción para la mayoría de
los tipos de pescados y mariscos.
TABLA DE COCCIÓN DE PESCADOS
Y MARISCOS
PESCADO
NIVEL DE
TIEMPO DE
POTENCIA
Filetes de
'HI'
Pescado
Tajadas de
'HI'
Pescado
Pescado
7
Entero
Callos de
'HI'
Hacha
Camarones,
'HI'
sin cáscara
INSTRUCCIONES
COCCIÓN
Arregle el pescado en una
3½ a 4½
sola capa con la parte
min.
más gruesa dirigida hacia
el borde de una fuente
de hornear de 1,5 litros
resistente al microondas.
Unte con mantequilla
derretida y sazone, si se
4½ a 5½
desea. Cocine cubierto con
min.
una envoltura de plástico
ventilada. Deje reposar
cubierto durante 2 minutos.
Si usted está cocinando
más de 1 libra (0,45 kg)
4½ a 6 min.
de pescado, dé vuelta al
pescado a la mitad del
tiempo de cocción.
Arregle en una sola capa.
3½ a 5 min.
Prepare como se indicó
anteriormente, excepto que
debe revolver en vez de dar
3½ a 5 min
vuelta los mariscos.
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