Moltura Del Trigo - Chopin CD1 Modo De Empleo

Modo de empleo
12/2007
Molino de laboratorio CD1

3.2 Moltura del trigo

■ Tomar 500 gr. de grano del frasco utilizado para la preparación.
Los rendimientos podrán así calcularse simplemente, multiplicando
por 0,2. Corresponderán estos a los rendimientos obtenidos en
molinería, en relación al trigo puesto a moler en el B 1.
■ Verter los 500 gr. de grano en la tolva derecha, por la artesa de
alimentación. Esta, que es móvil, lleva en su parte inferior un imán
destinado a retener las partículas metálicas que hubieran podido
escapar a la limpieza.
■ Antes de cada moltura, examinar la artesa. En el caso de que se
descubran partículas metálicas, aflojar la artesa y limpiarla con un
pincel.
■ Trituración
Dar comienzo a la trituración girando el interruptor hacia la derecha
(en el sentido de las agujas del reloj) que acciona simultáneamente
el micro-motor del distribuidorm el motor de trituración y el
tamizador (comprobar que la alimentación de las dos tomas de
corriente es correcta). El arranque no simultáneo del distribuidor del
motor de trituración provocaría un atasco. En ese caso, darle
marcha atrás. Desatascar el producto mediante un pincel por las
dos mirillas. Repetir la operación varias veces, hasta que la polea
gire libremente. Colocar de nuevo la tapa y ponerlo en marcha.
El tiempo de trituración varía según el tamaño del grano (o del peso
de los 1000 granos). Por lo general, es del orden de 3 minutos.
Finalizada la pasada de los 500 gr., esperar 1,30 minutos
aproximadamente a que el tamizado acabe y se vacíe el tamizador.
Se obtienen tres productos:
- Los residuos de moltura (salvado fino y grueso) en el extremo.
- Las sémolas, en el cajón receptor de la derecha.
- La harina de trituración, en el de la izquierda.
■ Compresión
Verter las sémolas en la tolva de compresión (mediante un
librador). Poner en marcha el motor correspondiente, accionando el
interruptor de la izquierda (en el sentido de las agujas del reloj), que
acciona el conjunto distribuidor-compresor y tamizador. El tiempo
de compresión, naturalmente, variará en función de la cantidad de
sémola extraida en la trituración (es del orden de 3 a 5 minutos).
Finalizada la pasada de la sémola, esperar aproximadamente 1,5
minutos para que finalice el tamizado y que el cernedor se vacíe.
Limpiar mediante un pincel la rasqueta del cilindro liso inferior
(visible por la parte de atrás) con el motor parado. Ponerlo en
marcha durante 10 segundos.
Se obtendrá:
E
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