Tabla de contenido
Publicidad
E
Anexo 3 :
BIPEA
72
Molino de laboratorio CD1
BIPEA
DIRECTRICES GENERALES PARA LA RAPIDA ESTIMACION
DE LA FUERZA PANADERA DE LOS TRIGOS MEDIANTE EL
ALVEOGRAFO
1
-
OBJETO
Las presentes directrices tienen por objeto la preparación, el
acondicionamiento y moltura de los trigos, en vistas al
conocimiento rápido de su fuerza panadera mediante los ensayos
en el alveógrafo.
Sean cuales sean los aparatos de limpieza, acondicionamiento y
moltura empleados, su utilización deberá atenerse a estas
directrices, a fín de obtener resultados equivalentes.
2 - REFERENCIAS
V 03-710 - Determinación práctica de ciertas características
reológicas de las masas mediante el alve-ógrafo.
3 - PRINCIPIO
Limpieza, acondicionamiento de corta duración y moltura de una
muestra de trigo. Determinación de humedad de la harina obtenida
y, a continuación, ensayo en el alveógrafo.
4 - LIMPIEZA
Separar, a ser posible mediante un divisor de muestra, de 550 a
650 gramos de grano, según el molino que se utilice. Limpiar la
muestra de impurezas, grano extraño, etc. Utilizar preferentemente
un limpiador de laboratorio. En caso de limpieza manual, emplear
un tamiz de control, con aperturas de 2 mm. -NF 03-709.
Comprobar que la muestra esté limpia de todo tipo de partículas
metálicas que pudieran dañar los cilindros del molino.
5 - ACONDICIONAMIENTO
Determinar la humedad del trigo una vez limpio mediante un
humidímetro homologado o, en su defecto, mediante un
humidímetro recientemente verificado por el S.I.M., cuyos
resultados no sobrepasen el ± 0,5 % de la humedad obtenida por el
método NF V 03-707. Leer en el cuadro que figura en el anexo la
cantidad de agua a añadir para obtener una humedad del grano del
15,5 %. Puede, excepcionalmente, llevarse al 16,5 % en el caso de
trigos vítreos y trigos de fuerza.
Introducir 500 o 600 gr. de trigo limpio (± 0,5 gr.) en un recipiente
de 2 litros de apertura ancha y cierre hermético. Verter luego el
agua a añadir para el acondicionamiento mediante una pipeta
graduada en 1/10 ml.
Para trigos muy secos (menos del 12,5 % de humedad), añadir en
dos veces el agua necesaria (2/3 al principio del
Comisión "Trigo Blando" - Mayo, 1976
Modo de empleo
12/2007
Publicidad
Tabla de contenido
