Helado De Pistacho; Helado De Café - Cuisinart Flavor Duo ICE-40 Serie Manual De Instrucciones

HELADO DE PISTACHO

Este helado clásico será el centro de atención cuando lo prepara con su máquina
para hacer helados Cuisinart .
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Rinde aproximadamente 3 porciones de ½ taza (120 ml)
1 taza (235 ml) de leche entera
1 taza (235 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
½ taza + 2 cucharadas (110 g) de azúcar granulada
1 pizca pequeña de sal kosher
3 yemas de huevo grande
¾ taza (150 g) de pistachos asados sin sal
½ cucharadita de extracto de almendra
1. Colocar la leche, la crema, ¼ taza (50 g) del azúcar y la sal en una cacerola
mediana; poner a calentar a fuego medio-lento. Batir para mezclar y seguir
calentando justo hasta que la mezcla empiece a hervir.
2. Mientras tanto, colocar las yemas y ¼ taza (50 g) de azúcar en un tazón
mediano y mezclar. Batir, con una batidora de mano a velocidad baja, hasta
obtener una mezcla espesa y clara.
3. Colocar los pistachos y el azúcar restante en una procesadora de alimentos
equipada con cuchilla de metal. Pulsar para picar grueso; reservar.
4. Después de que empiece a hervir la mezcla de leche/crema, agregar, batiendo,
aproximadamente de la mezcla a la mezcla de azúcar/yema, batiendo.
1
/ 3
Agregar otro de la leche, y luego regresar toda la mezcla en la olla. Cocinar
1 / 3
a fuego lento, revolviendo continuamente con un cucharón de madera, hasta
que la mezcla se espese. NO permitir que la mezcla hierva; esto cocinaría
demasiado las yemas (el proceso debería tomar solamente unos minutos).
5. Colar la mezcla con un colador de malla fina y colocar en un tazón mediano.
Agregar los pistachos picados y el extracto de almendra. Dejar enfriar a
temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar por 2 a 12 horas.
6. Encender la máquina y verter la mezcla en el tazón congelador; dejar que se
mezcle hasta que se espese. El tiempo de congelamiento puede variar entre
2
⁄
3
10 y 25 minutos. Poner el helado en un recipiente hermético y congelar por
aproximadamente 2 horas. Sacar del congelador 15 minutos antes de servir.
Información nutricional por porción:
Calorías 358 (61 % de grasa) • Carbohidratos 29 g • Proteínas 7 g • Grasa 25 g
Grasa saturada 12 g • Colesterol 152 mg • Sodio 66 mg • Calcio 103 mg
HELADO DE CAFÉ
Para un sabor a café más intenso, use café expreso instantáneo.
Rinde aproximadamente 13 porciones de ½ taza (120 ml)
¾ taza (175 ml) de leche entera
1 taza (135 g) de azúcar granulada
2 cucharadas de café instantáneo
1 pizca pequeña de sal kosher
1½ tazas (355 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
1. Colocar la leche, el azúcar y el café/expreso instantáneo y la sal en un tazón
mediano; revolver, usando una batidora de mano a baja velocidad, hasta que
el azúcar se disuelva (aprox. 1 a 2 minutos). Agregar la crema líquida y la
vainilla. Cubrir y refrigerar por 2 a 12 horas.
Revolver antes de empezar la preparación.
2. Encender la máquina y verter la mezcla en el tazón congelador; dejar que se
mezcle hasta que se espese. El tiempo de congelamiento puede variar entre
10 y 25 minutos. Poner el helado en un recipiente hermético y congelar por
aproximadamente 2 horas. Sacar del congelador 15 minutos antes de servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 265 (65 % de grasa) • Carbohidratos 21 g • Proteínas 1 g • Grasa 18 g
Grasa saturada 13 g • Colesterol 72 mg • Sodio 33 mg • Calcio 32 mg
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Fibra 2 g
Fibra 0 g