Helado De Menta Fresca Con Galletas De Chocolate - Cuisinart Flavor Duo ICE-40 Serie Manual De Instrucciones

taza (135g) de azúcar granulada
∕
2
3
1 pizca pequeña de sal kosher
½ vaina de vainilla, abierta
4 yemas de huevo grande
1. Colocar la leche, la crema, la mitad del azúcar, la sal y la vaina de vainilla
(incluso las semillas) en una cacerola mediana; poner a calentar a fuego
medio-lento. Batir para mezclar y seguir calentando justo hasta que la mezcla
empiece a hervir.
2. Mientras tanto, colocar las yemas y el resto del azúcar en un tazón mediano y
mezclar. Batir a velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta obtener
una mezcla espesa y clara.
3. Agregar aproximadamente ⁄ 3 de la leche caliente a la mezcla de azúcar/yema,
1
batiendo. Agregar otro ⁄ 3 de la leche, y luego regresar toda la mezcla en la
1
olla. Cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente con un cucharón de
madera, hasta que la mezcla se espese. NO permitir que la mezcla hierva; esto
cocinaría demasiado las yemas (el proceso debería tomar solamente unos
minutos).
4. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar por 2 a 12 horas.
Antes de congelar, colar la mezcla con un colador de malla fina y tirar la vaina.
5. Encender la máquina y verter la mezcla en el tazón congelador; dejar que se
mezcle hasta que se espese. El tiempo de congelamiento puede variar entre
10 y 25 minutos. Poner el helado en un recipiente hermético y congelar por
aproximadamente 2 horas. Sacar del congelador 15 minutos antes de servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 329 (62 % de grasa) • Carbohidratos 27 g • Proteínas 4 g
Grasa 23 g Grasa saturada 14 g • Colesterol 198 mg • Sodio 74 mg
Calcio 110 mg • Fibra 0 g
HELADO DE MENTA FRESCA
CON GALLETAS DE CHOCOLATE
La mezcla de la menta fresca con chocolate siempre es una combinación
ganadera. Este helado rico y cremoso no es una excepción.
Rinde aproximadamente 13 porciones de ½ taza (120 ml)
1¼ tazas (295 ml) de leche entera
1¼ tazas (295 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")
taza (25 g) de azúcar granulada
∕
1
8
∕ cucharadita de sal kosher
2
3
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
1½ tazas llenas (150 g) de hojas de menta
4 yemas de huevo grande
¾ taza (75 g) de sándwiches de chocolate picados
(aproximadamente 6 galletas)
1. Colocar la leche, la crema, la mitad del azúcar, la sal, la vainilla y la menta en
una cacerola mediana; poner a calentar fuego medio-lento. Batir para mezclar
y seguir calentando justo hasta que la mezcla empiece a hervir.
2. Mientras tanto, colocar las yemas y el resto del azúcar en un tazón mediano y
mezclar. Batir, con una batidora de mano a velocidad baja, hasta obtener una
mezcla espesa y clara.
3. Agregar, batiendo, aproximadamente
azúcar/yema. Agregar otro
1
la olla. Cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente con un cucharón
de madera, hasta que la mezcla se espese. NO permitir que la mezcla hierva;
esto cocinaría demasiado las yemas (el proceso debería tomar solamente unos
minutos).
4. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar por 2 a 12 horas.
Antes de congelar, colar la mezcla con un colador de malla fina. Colar y tirar la
menta, o, si desea que el helado tenga un sabor a menta más intenso, licuar la
mezcla con una licuadora de mano.
5. Encender la máquina y verter la mezcla en el tazón congelador; dejar que se
mezcle hasta que se espese. Unos minutos antes del final del congelamiento,
agregar las galletas picadas. Dejar que se combine todo. El tiempo de
congelamiento puede variar entre 10 y 25 minutos. Poner el helado en un
recipiente hermético y congelar por aproximadamente 2 horas. Sacar del
congelador 15 minutos antes de servir.
Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):
Calorías 334 (57 % de grasa) • Carbohidratos 32 g • Proteínas 5 g • Grasa 22 g
Grasa saturada 12 g • Colesterol 170 mg • Sodio 142 mg • Calcio 133 mg
8
de la leche caliente a la mezcla de
1
/ 3
de la leche, y luego regresar toda la mezcla en
/ 3
Fibra 2 g