Pan Italiano Rústico; Dulces Y Postres; Rollitos De Piña - Cuisinart TOA-65 Manual De Usuario

Pan italiano rústico
Este pan ligero y crujiente comprobará que hacer pan artesanal en casa es más
fácil que nunca .
Rinde 12 porciones
1¾ cucharaditas de levadura seca activa
¾ cucharadita de azúcar granulada
1 taza (235 ml) de agua tibia
3 tazas (410 g) de harina para hacer pan
¹∕ ³ taza (55 g) de salvado de trigo
1½ cucharaditas de sal kosher
1½ cucharadas de aceite de oliva
Huevo para barnizar (1 huevo grande + una cucharadita
de agua, batidos)
1 . Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia, en una taza de medir .
Dejar fermentar por 5 minutos, o hasta que la mezcla se ponga espumosa .
2 . Colocar la harina, al salvado y la sal en el bol de una procesadora de
alimentos equipada con cuchilla amasadora o picadora, y procesar por 10
segundos . Agregar el aceite . Encender la máquina y verter los ingredientes
líquidos en la boca de alimentación . Procesar justo hasta que los ingredientes
lleguen a formar una bola de masa . Procesar por 1 minuto adicional
para amasar . Formar una bola de masa, colocar ésta en un tazón limpio
ligeramente enharinado . Cubrir con papel film/plástico y dejar leudar al doble
de su volumen durante 1 hora .
3 . Aplastar para desinflar, volver a formar una bola, regresar esta en el tazón y
cubrir con un nuevo papel film/plástico . Dejar leudar durante 1 hora .
4 . Aplastar suavemente para desinflar y formar una bola grande y compacta .
5 . Forrar la bandeja para hornear/bandeja de goteo con papel sulfurizado .
Colocar la masa en la bandeja preparada y meter al horno, en la posición 1 .
Elegir la función PROOF (leudar) y fijar la temperatura en 90 °F (30 °C) y el
tiempo en 30 minutos .
6 . Retirar del horno . Elegir la función BAKE (hornear) y fijar el ventilador en el
nivel alto, la temperatura en 375 °F y el tiempo en 30 minutos . Después del
precalentamiento (el horno pitará), cortar una "X" en la parte superior del pan
con un cuchillo serrado, cepillar con el barniz de huevo y meter al horno, en la
posición 1 .
7 . El pan está listo cuando está dorado uniformemente y cuando la temperatura
interna alcanza 200 a 207 °F (93 a 97 °C) . Retirar del horno y dejar enfriar
sobre una rejilla antes de cortar .
Información nutricional por porción (basada en 1 porciones):
Calorías 127 (15 % de grasa) • Carbohidratos 23 g • Proteínas 4 g • Grasa 2 g
Grasa saturada 0 g • Colesterol 16 g • Sodio 292 mg • Calcio 3 mg • Fibra 1 g

DULCES Y POSTRES

Rollitos de piña
Un regalo saludable y dulce para el almuerzo empacado .
Rinde 5 rollitos de piña
3 tazas (600 g) de cubos de piña fresca
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1 a 2 cucharadas (15 a 30 g) de miel, al gusto (opcional)
Spray vegetal
1 . Colocar la piña, el jugo de limón y la miel (si la usa) en la jarra de una licuadora
o el bol de una procesadora de alimentos . Licuar/procesar hasta obtener una
mezcla suave .
2 . Forrar la bandeja para hornear/bandeja de goteo con papel sulfurizado,
dejando un poco de saliente alrededor de los lados, y rociar con spray
vegetal . Verter la mezcla de piña en la bandeja y esparcir uniformemente en
toda la superficie usando una espátula angulada o de caucho .
3 . Meter horno, en la posición 2 . Elegir la función DEHYDRATE (deshidratar) y
fijar la temperatura en 135 °F (55 °C) y el tiempo en 12 horas . Comprobar el
estado de deshidratación después de 6 horas . Retirar del horno cuando está
listo (el cuero de fruta está listo cuando ya no está pegajoso al tacto y se
despende fácilmente del papel sulfurizado) .
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