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recettes
Pâte à pizza
Recette pour préparer chez soi une pâte à pain.
Ingrédients pour 500g pâte:
• 300g de farine
• 25g de levure de boulanger
• 1 pincée de sel
• 1 verre d'eau tiède
Versez la farine sur la table et creusez une fontaine
au centre dans laquelle vous mettez une cuillère à
café rase de sel fin. Faites gonfler la levure ans l'eau
tiède. Ajoutez-la petit à la farine tout en mélangeant.
Au début, vous aurez une pâte molle et collante qui
deviendra élastique et lisse au fur et à mesure que
vous la travaillez. Battez plusieurs fois le mélange
sur la tablé et travaillez-le avec la paume de la main
jusqu'à se que la pâte se détache facilement de
mains et de la table. Roulez-la en boule. Faites une
entaille en croix sur la calotte, couvrez et laissez
lever dans un endroit tiède. Après 2 h, elle doit avoir
doublé de volume (ce temps peut être inférieur si la
pièce est chaude-humide). A ce point, vous pouvez
la travailler de noveau quelques minutes et l'utiliser
tout de suite ou la surgeler.Se vous l'utilisez tout de
suite, avant de la retravailler, vous pouvez ajouter
de l'huile (l'huile d'olive extra vierge est conseillée),
ou, pour certaines recettes particulières, du
saindoux ou du beurre. Si vous décidez de la
surgeler, mettez-la dans une pellicule de plastique
transparente pour aliments et conservez-la dans le
freezer. Quand vous déciderez de l'utiliser, faites-la
décongeler à la température ambiante et travaillez-
la à la main pendant 5 minutes avec un peu d'huile.
Pizza margherita
Ingrédients pour 4 personnes:
• 400g de pâte à pain
• 2 boites de tomates pelées de 250g
• 200g mozzarella
• huile
• sel
Egouttez et coupez les tomates en petits morceaux.
Coupez la mozzarella en fines tranches. Etalez la
pâte de façon réguliere. Répartissez les tomates en
laissant un bord de 2 cm tout atour. Salez, arrosez
d'un filet d'huile. Enfournez avec les palettes
spéciales en bois. Après 2 à 3 minutes de cuisson,
ajoutez la mozzarella, un dernier filet d'huile et
continuez la cuisson pour autres 2 minutes.
Pizza quattre saisons
Ingrédients pour 4 personnes:
• 500g de pâte à pain
• 2 boites de tomates pelées de 250g
• 200g mozzarella
• 50g jambon
• quelques artichauts et champignons à l'huile
• une pincée d'origan
Egouttez bien les tomates et écrasez-les à la
fourchette. Coupez la mozzerella en tranches.
Enlevez le gris au jambon. Coupez en deux les
champignons et les artichauts. Etalez la pâte.
Recouvrez-la avec les tomates et la mozzarella.
Salez. Distribuez les différentes garnitures dans
chaque "compartiment": sur un quart l'origan, sur un
quart les tranches de jambon, sur un autre quart les
champignons et sur le dernier quart les artichauts.
Arrosez d'huile d'olive. Enfournez en utilisant les
palettes spéciales en bois. Faites cuire 4 à 5
minutes et servez.
lahmacun - Pizza turque
Ingrédients pour 4 personnes :
Pâte :
• 230 g de farine
• 1 pincée de sel
• ¼ de bloc de levure fraîche
• 150 ml d'eau tiède
Garniture :
• 1 oignon
• 1 petit piment rouge
• 3 gousses d'ail
• 1 boîte de tomates (tomates à pizza)
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• sachet d'épices, mélange 8 aromates TK (50 g)
• 120 g de steak haché
• ail en poudre (sans exhausteur de goût)
• paprika en poudre
• cumin
• 250 g de yaourt 1,5%
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ½ salade iceberg
• 4 petites tomates
• 1 concombre
• ½ chou blanc
• 2 cuillères à café d'huile (huile de chardon)
• 100 ml de bouillon de légumes
• 3 cuillères à soupe de vinaigre (de pomme)
• sel
• poivre
L'idéal est de préparer la salade de chou en premier
lieu pour qu'elle puisse bien mariner. Coupez le
chou blanc en petits morceaux. Mélangez l'huile,
le vinaigre de pomme et 100 ml de bouillon de
légumes (fraîchement préparé avec de l'eau
bouillante et 2 à 3 cuillères à café de bouillon de
légumes en poudre). Ajoutez les lanières de chou
blanc. Salez et poivrez. Pour la pâte, mélangez 220
g de farine (attention: gardez 10 g pour étaler la pâte
!) et une pincée de sel. À l'aide d'une cuillère, faites
un puits au centre de la pâte et versez-y la levure
finement émiettée, puis mélangez le tout avec un
peu d'eau tiède. Laissez monter cette pâte pendant
15 minutes environ dans un endroit chaud. Ajoutez
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