Bestron DLD9070 Manual Del Usuario página 41

ricette
Pasta base per pizza
Per preparare una buona pasta di pane in casa
userete questa ricetta.
Ingredienti per 500g di pasta:
• 300g di farina
• 25g di lievito di birra
• 1 pizzico di sale
• 1 bicchiere di acqua tiepida.
Preparare la farina a montagnola sulla tavola,
praticarvi un incavo al
cosiddetta fontana, e mettervi un cucchiaino
raso di sale fino.Sbriciolare il lievito di birra in un
bicchiere scarso di acqua calda, aggiungerlo a poco
a poco al centro della fontana di farina e impastare.
All'inizio avremo una pasta piuttosto molle e
appiccicosa, che diventerà più soda ed elastica
a mano a mano che verrà lavorata. Sbattere più
volte l'impasto sulla tavola, premerlo con i polsi,
in modo da renderlo liscio e omogeneo. Quando,
dopo aver a lungo ripetuto quest'operazione di
impastare e sbattere, si noterà che la pasta si
stacca facilmente dalle mani e dalla tavola, formare
una palla. Praticare un taglio in croce sulla calotta,
e metterla a lievitare in un angolo tiepido della
tavola, coperta con un canovaccio.Lasciar riposare
per circa 2 ore, tempo necessario per permettere
alla pasta di raddoppiare di volume (tale tempo può
essere di molto inferiore in condizioni ambientali di
caldo-umido). A questo punto, dopo la lievitazione
la pasta può essere rimpastata qualche minuto
e usata subito, oppure surgelarla. Se la usate
subito, prima di rimpastarla, potrete aggiungere
un grasso a vostra scelta, che sarà quasi sempre
olio extra vergine d'oliva, ma potrebbe essere,
in alcune ricette particolari, strutto o burro. Se
invece decidete di surgelarla, avvolgetela con
della pellicola di plastica trasparente per alimenti,
fatene un pacchetto e riponetela in freezer. Quando
deciderete di usarla, la scongelerete a temperatura
ambiente e la rimpasterete per 5 minuti con un po'
d'olio.
Pizza margherita
Ingredienti per 4 persone:
• pasta di pane 400g
• pelati 2 scatole da 250g
• mozzarella da pizza 200g
• olio q.b.
• sale.
Scolare e spezzettare i pelati. Tagliare la mozzarella
a fettine. Stendere la pasta in modo regolare.
Distribuire i pelati in modo da lasciare un bordo di 2
centimetri circa tutt'intorno. Salare, condire con un
filo d'olio e infornando usando le apposite palette
di legno. Dopo 2-3 minuti di cottura aggiungere la
mozzarella, ancora un filo d'olio, e continuare la
cottura per altri 2 minuti.
Pizza Quattro stagioni
Ingredienti per 4 persone:
• pasta di pane 500g
• pomodori 2 scatole
• mozzarella 200g
• prosciutto cotto 50g
• carciofini e funghetti scott'olio q.b.
• origano 1 pizzico.
Scolare molto bene i pelati e spezzettarli con la
forchette. Tagliare la mozzarella a fettine. Togliere
centro,formando la il grasso al prosciutto. Tagliare a metà i funghetti
e carciofini. Tirare bene la pasta, ricoprirla con i
pelati e i pezzetti di mozzarella, salare. Dividere la
pizza idealmente in 4 e guarnirla su un quarto con
'origano, su un quarto con la fetta di prosciutto, su
un quarto con i carciofini ed infine sull'ultimo quarto
con i funghetti. Condire con olio d'oliva e informare
usando le apposite palette di legno. Dopo 4 - 5
minuti sfornare e servire
lahmacun - Pizza turca
Ingredienti per 4 persone: Impasto:
• 230 g di farina
• 1 pizzico di sale
• ¼ di dado di lievito fresco
• 150 ml di acqua tiepida Companatico
• 1 cipolla
• 1 peperone rosso piccolo
• 3 spicchi di aglio
• 1 scatola di pomodori (da pizza)
• 2 EL di concentrato di pomodori
• 1 bustina di odori, miscela di 8 spezie TK (50 g)
• 120 g di salsa tartara
• aglio in polvere (senza esaltatori di sapidità)
• peperoni in polvere
• comino
• 250 g di yogurt, 1,5%
• 1 EL di succo di limone
• ½ cespo di insalata iceberg
• 4 pomodori piccoli
• 1 cetriolo
• ½ cespo di cavolo bianco, (l'altra metà
• 2 TL di olio (olio di cardo)
• 100 ml di acqua di cottura delle verdure
• 3 EL di aceto (aceto di mele)
• sale / pepe
La cosa migliore consiste nel preparare per
prima cosa l'insalata di cavoli, in modo che
possa asciugarsi bene. Tagliate il cavolo bianco
a pezzettini. Mescolate l'olio con l'aceto di mele
e aggiungete 100 ml di sugo vegetale (con acqua
bollente e 2-3 TL di polvere di verdure fresche).
Aggiungete i pezzettini di cavolo bianco e condite
il tutto a piacere con salee pepe. Per l'impasto
miscelate 220 g di farina (Attenzione: conservare
10 g per stenderlo!) e un pizzico di sale. Con un
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utilizzatela
altrove!)
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