Acrilamida Nos Alimentos; Refeições De Teste - Bosch VBD5780S0 Instrucciones De Uso

Acrilamida nos alimentos

A acrilamida forma-se sobretudo em produtos à base
de batata e cereais preparados a altas temperaturas,
como p. ex. batatas fritas, torradas, pãezinhos, pão ou
bolinhos e bolachinhas de pastelaria (biscoitos, pães e
bolos de especiarias, speculoos).
Dicas para a preparação isenta de acrilamida
Avisos gerais
Cozer
Bolachas
Batatas fritas no forno
Refeições de teste
Estas tabelas foram elaboradas para institutos de
ensaio, a fim de facilitar os ensaios e testes do
aparelho.
De acordo com a norma EN 60350-1.
Cozer
Prato
Shortbread strips
Shortbread strips, 2 níveis
Bolinhos
Bolinhos, 2 níveis
Pão de ló de água
Pão de ló de água, 2 níveis
Bolo de maçã com cobertura, 1 uni-
dade
Bolo de maçã com cobertura, 2 unida-
des
* Pré-aquecer
Grelhar
Adicionalmente, coloque o tabuleiro universal. O líquido
é recolhido e o interior do aparelho fica mais limpo.
Prato
Torrada
Hamburguer de vaca, 10 unidades,
diâmetro 75 mm
* Pré-aquecer pelo menos 12 minutos
Mantenha os tempos de cozedura o mais curtos possível.
■
Os alimentos devem tostar até adquirirem um tom dourado, não devem ficar muito escuros.
■
Os alimentos maiores e mais grossos contêm menos acrilamida.
■
Com Calor superior/inferior no máx. a 200 °C.
Com Ar quente circulante no máx. a 180 °C.
Com Calor superior/inferior no máx. a 190 °C.
Com Ar quente circulante no máx. a 170 °C.
O ovo ou a gema de ovo reduzem a formação de acrilamida.
Dispor num tabuleiro de modo uniforme e numa só camada. Não dispor mais de 400 g por tabuleiro, para
que as batatas não fiquem ressequidas.
Acessórios
Tabuleiro universal com
papel vegetal
Tabuleiro universal + tabu-
leiro universal com papel
vegetal
Tabuleiro universal
Tabuleiro universal + tabu-
leiro
Forma de mola
2 formas de mola
Forma de mola
2 formas de mola
Acessórios
Grelha
Tabuleiro + grelha
Testado para si no nosso estúdio de cozinha
Nível de inserção Tipo de
aquecimento
2
<
2+4
<
2
N
1+4
<
2
N
2+4
<
2
%
2+4
<
Nível de inserção Tipo de
aquecimento
5
(
4+5
(
Temperatura Tempo de dura-
em °C ção em minutos
160* 26
160* 26-28
150* 21-23
160* 25-28
170* 30
160* 40-45
170* 75
170* 70
Potência do gre- Tempo de dura-
lhador ção em minutos
3 5-6
3* 1º lado: 15
2.º lado: 5
pt
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