PraktischeHinweise/Rezepte; Praktische Hinweise - essentiel b EMP1104 Manual De Instrucciones

PraktischeHinweise/Rezepte

Praktische Hinweise

• Geben Sie die Zutaten in der richtigen Reihenfolge in das Gerät und beachten Sie die
Mengenverhältnisse. Verwenden Sie hierzu den Messbecher und den Messlöffel. Verwenden Sie für
optimale Ergebnisse nur frische Zutaten.
• Gießen Sie immer zuerst die Flüssigkeit in die Backform, dann das Mehl und dann die Hefe, so dass
die Hefe nicht mit der Flüssigkeit in Kontakt kommt und zu früh zu gären beginnt.
• Zutaten für die sofortige Zubereitung sollten sich auf Zimmertemperatur befinden.
• Die ideale Temperatur von Wasser und anderen Flüssigkeiten liegt bei 20°C bis 25°C.
• Hefe ist für das Aufgehen des Teiges essenziell. Sie muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, da
sie bei hohen Temperaturen ihre Eigenschaften verliert. Überprüfen Sie vor der Verwendung der Hefe
deren Haltbarkeitsdatum. Stellen Sie die Hefe nach jedem Gebrauch so bald wie möglich wieder in
den Kühlschrank. Wenn der Teig nicht aufgegangen ist, liegt dies im Allgemeinen daran, dass die
Hefe ihre Eigenschaften verloren hat.
• Um sicherzustellen, dass Ihr Brot später richtig aufgeht, überprüfen Sie mit der folgenden Methode,
ob Ihre Hefe frisch und aktiv ist:
1. Gießen Sie 1/2 Tasse warmes Wasser in einen Messbecher.
2. Geben Sie 1 TL weißen Zucker in die Tasse und rühren Sie um. Streuen Sie dann 2 TL Hefe über
das Wasser.
3. Stellen Sie den Messbecher für ca. 10 min an einen warmen Ort. Rühren Sie das Wasser nicht
um.
4. Der Schaum sollte bis zur 1-Tassen-Markierung reichen. Ansonsten ist die Hefe abgelaufen oder
inaktiv.
• Es kann frische Hefe oder Trockenhefe verwendet werden. Für verzögertes Garen kann keine frische
Hefe verwendet werden. Rechnen Sie die Mengen an frischer Hefe und Trockenhefe wie folgt um:
1 TL frische Hefe = 3/4 TL Trockenhefe
1,5 TL frische Hefe = 1 TL Trockenhefe
2 TL frische Hefe = 1,5 TL Trockenhefe
• Salz gibt dem Brot einen guten Geschmack, wenn es in kleinen Mengen verwendet wird.
Übermäßiger Gebrauch kann das Aufgehen des Teiges verhindern.
• Zucker beeinflusst die Farbe und Dicke der Kruste. Reduzieren Sie für eine dunklere und dünnere
Kruste die Zuckermenge um 20%.
• Eine kleine Menge Butter reicht bereits aus, um das Brot zu verfeinern und weicher zu machen. Wenn
Sie dem Teig für Weißbrot etwas Butter hinzufügen, erhalten Sie Teig für Gebäck.
• Eier verleihen dem Brot eine angenehme Farbe. Eier neigen jedoch dazu, den Teig auszutrocknen.
Verwenden Sie Eier sparsam und fügen Sie sie immer gut verquirlt hinzu.
• Mischen Sie für eine bessere Brotkonsistenz Weißmehl (60%) mit Vollkornmehl (40%).
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