Tabla de contenido
Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Cocinando
en
plancha de cocina
Truces
para
el cierre
de cacerolas
e Jnformaci6n
Para utHizar
caceroUas s e requbreque
microorganismos sean destruidos y
que Uas jarras sean seHadas
compbtamente, Cuando se usan
caceroUas a Uba_o Maria, un Hgero
hen/or debe sermantenidoduranteeU
tbmpo necesario, Cuando utHbe una
caceroUa a presi6n, e stadebe
mantenersecontinua poreUtiempo
necesario,
La utHizaci6n de caceroUas con tapa podria ocasionar una
gran cantidad de vapor, Sea precavido para evitar quemaduras, Tome Ua
habitud de bvantar Uatapa en Uadirecci6n opuesta a Usted y asi dirigir el
vapor del otro lado,
1,
Utilice recetas conocidas y siga las instrucciones con cuidado,
Verifique con el fabricante de jarras en vidrio sobre las Oltimas
informaciones respecto al cierre de cacerolas,
2,
Utilice Onicamente cacerolas a base plana, El calor se reparte
uniformemente cuando la base es plana,
3,
Coloque las cacerolas en el centro del ebmento de superficie,
4,
Comience con agua caliente y a alta intensidad para hervir el agua m6.s
r_.pido, Luego, disminuya la intensidad del fuego y mantener un hervor
constante,
5,
Es mejor mantener cerrado peque_as y ligeras cantidades,
Evite
de da_ar
_a
p_ancha
de cocina:
1,
No utilice baSos de agua o cacerolas a presi6n que sean m&s anchas que
el borde del ebmento de superficie (2,5 cm),
2,
No deje baSos de agua o cacerolas a presi6n a alta intensidad y por mucho
tiempo,
3,
Alteme los ebmentos de superficie cada vez para permitir que las
unidades y sus alrededores se enfrien, No use la misma _.rea de la
superficie para cocinar todo el dia,
Ajuste de
contro es
de
superficie
NOTA: La periHa de controJ que
se muestra es representativa.
1, Coloque el utensilio de cocina sobre el quemadoL
2, Empuje la perilla de control y dele vuelta hasta el puesto deseado, :::::_
Comience la mayoria de las operaciones de cocina con un reglaje mas alto {:
y uego
camb,e
auo reg aje
mas bajo para term,oar
cocc, o,
Las per,,as
de control no tinene que ponerse exactamente
en un punto particular,
Utilice los indicios como guia y ajuste los controles segOn sea necesario,
3, Cuando
Ja cocci6n
se haya terminado,
apague
eJ elemento
de
euperficie
antes de quitar eJ uteneitio de cocina. Nota: La luz indicadora
de la superficie
briHar_ cuando uno o m_.s de los ebmentos
estan
encendidos,
Un vistazo r_.pido es una manera f&cil de asegurarse de que
todos los controbs estan apagados,
Los reglajes sugeridos en el cuadro abajo est_.n basados en
cocciones usando cazuelas de aluminio de peso mediano con
tapas, Los reglajes pueden variar al usar otto tipo de utensilio,
Nota: EJ l'egJaje necesario
para toe mejol'es l'esuJtados
de
coccci6n
ser_ influido
pot eJ tarnaSo y tipo de utensilio
que
se emptea y pot ta cantidad
y tipo de aJimento
que se
cocina.
No
coJoque
encirna
de
una
estufa
encendida
art_cuJos
de pJ_stico
taJes como
saieros
y
pirnenteros,
sujeta-cucharas
o envoJturas de pl_stico.
Estos
articulos pueden derretirse o encenderse, Las agarraderas, las
toallas o las cucharas de madera pueden encenderse si se las
coloca demasiado cerca de los quemadores,
RegJaje
Tipo de cocci6n
ALTO (Hi)
Para comenzar la mayoria de
alimentos, hervir agua, asar en
cazuela
MEDIO ALTO
Para continuar una ebullici6n
(5)
r_.pida, freir, freir en aceite
abundante
MEDIO BAJO
(2°4)
escalfar, guisar
FUEGO LENTO
Para mantener la comida
(LO)
caliente, derritir, cocer a fuego
lento
19
Publicidad
Capítulos
Tabla de contenido
