Przepisy - Unold 78131 Manual De Instrucciones

PrzEPISy

Za pomocą maszynki do mięsa „Fleischwolf" można zmielić każdy dowolny rodzaj mięsa i świeże
poddać dalszej obróbce, np. jako kotlety mielone, farsz itp.
Można zmielić filet z ryby (bez ości) np. na rybne kotlety mielone
Wszystkie świeże składniki, w szczególności mięso, muszą być przed dalszą obróbką dobrze
schłodzone (ok. 4 °C).
Pasztet z królika
250g mięsa z królika, bez kości, 250g boczku,
125g cielęciny, 120g świeżej tłustej słoniny,
2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka ziaren pieprzu,
12 jagód jałowca,
muszkatu, 3-4 łyżek posiekanych ziół wg smaku
(pietruszka, tymianek, szałwia), 1 jajko, 2 łyżki
calvados, 60ml wytrawnego białego wina
Wszystkie rodzaje mięsa zmielić ze słoninką.
Przyprawy utłuc w moździerzu i dodać wraz z
ziołami, jajkiem, calvados i winem do masy
mięsnej.
Masę mięsną nałożyć do natłuszczonej, odpornej
na ogień formy i piec w piecu ok. 1,5 do 3
godzin przy 160°C w wypełnionej wodą brytfance
odbierającej tłuszcz.
Wyciągnąć z pieca, trochę schłodzić, następnie
położyć deseczkę na pasztecie i obciążyć ją
puszką lub tp.
Proszę pozostawić pasztet w lodówce przez 1-2
dni, zanim będzie spożyty.
Knedle wątróbkowe
Przygotowanie kiełbasy z maszynką do mięsa „Fleischwolf"
1. Przygotować masę kiełbasianą zgodnie z
przepisem.
2. Jeżeli chcecie Państwo dodać duże kawałki
słoniny do masy kiełbasianej, proszę użyć do
zmielenia słoniny zamiast płytki z otworami
płytkę do krojenia słoniny i wymieszać
kawałki słoniny z masą kiełbasianą.
3. Do napełnienia kiełbasy można użyć albo
noża krzyżowego (7) i płytki z grubymi
otworami (10) lub, jeżeli masa kiełbasiana
jest już odpowiednio
dystans (4).
4. Nasadkę do napełniania kiełbas wyciągnąć
cienkim końcem przez pierścień zamykający.
Wszystkie świeże składniki, w szczególności mięso, muszą być przed dalszą obróbką dobrze
schłodzone (ok. 4 °C).
Przy użyciu grubej skóry słoniny należy ją przed mieleniem ugotować na miękko.
Naturalną kiełbaśnicę proszę ewentualnie zamówić u swojego rzeźnika.
Nie jest konieczne, aby używać do produkcji kiełbasy soli azotynowej, w szczególności przy kiełbasach,
które będą spożyte na świeżo, jak kiełbasa pieczona, gotowana i w sosie. Jednakże te kiełbasy będą
miały szary kolor.
Przy kiełbasie suszonej powietrzem (metka, salami), ze względów na przydatność, nie należy
rezygnować z soli azotynowej.
¼ łyżeczki zmielonego
drobna, nałożyć
składniki dla 4 osób
250g świeżych wątróbek wieprzowych, 1 ząbek
czosnku, 3 czerstwe bułki, 100ml ciepłego
mleka, ¼ łyżeczki soli, 1 jajko, 1-2 łyżki
rozpuszczonego smalcu wieprzowego
Wątróbkę z czosnkiem zmielić w maszynce do
mięsa „Fleischwolf". Pokroić bułki na małe
kawałki i namoczyć w ciepłym mleku. Wątróbkę
z bułkami, przyprawami, jajkiem i smalcem
przerobić na gładkie ciasto.
Następnie mokrymi rękoma uformować klopsy i
gotować przez 16-20 minut w lekko gotującym
się , mocnym sosie mięsnym.
Podawać knedle wątróbkowe z sosem lub z
kwaśną kapustą.
Podane ilości można powielać i gotowe ugotowane
knedle wątróbkowe zamrozić.
Przykręcić ring zamykający wraz z nasadką
do napełniania kiełbasy.
5. Kiełbaśnicę (powłokę
sztuczną) namoczyć w ciepłej wodzie przez
ok. 15 minut, aby była elastyczna.
6. Aby napełnić kiełbaśnicę należy nałożyć ją
na nasadkę do napełnienia.
7. Nałożyć masę
podającej. Włączyć urządzenie. Docisnąć
masę za pomocą podajnika. Nigdy nie
dociskaj palcami! Kiełbaśnica wypełni się
równomiernie.
naturalną
kiełbasianą do misy
lub
55