Clatronic PO 3682 Instrucciones De Servicio página 28

Coprire e lasciar riposare l'impasto in una ciotola per
45 minuti in un luogo caldo e senza correnti.
3. Lavorare nuovamente l'impasto sulla superficie infarinata
e stenderlo.
4. Tagliare l'impasto con lo stampo per biscotti e posizionarlo
sul sollevatore per pizza. In seguito spargere l'impasto
con salsa di pomodoro e coprire come si desidera.
Ricetta base per tarte flambée
300 g di farina
125 ml di acqua minerale (frizzante)
4 cucchiai di olio (insapore)
1 presa di sale
1 tazza di crème fraîche o panna acida (schmand)
50 ml di crema o latte
1. Mettere farina, olio, acqua e sale in una ciotola e
miscelare con un miscelatore a mano. L'impasto deve
essere liscio e non appiccicoso. Se l'impasto è troppo
secco, aggiungere ancora un po' di olio e acqua minerale.
L'acqua minerale rende l'impasto un po' più soffice. Se
l'impasto è appiccicoso, aggiungere della farina.
2. Formare una palla con l'impasto e metterlo in frigorifero
per ca. 30 minuti.
3. Mescolare la crème fraîche o schmand con latte o crema.
4. Estrarre l'impasto dal frigorifero e stenderlo finemente.
5. Tagliare l'impasto con lo stampo per biscotti e posizionarlo
sul sollevatore per pizza. Successivamente, cospargere
l'impasto con la crema e coprire come si desidera.
Ricetta base per pasta sfoglia
270 g di farina
25 g di burro (fuso)
1 presa di sale
1 tuorlo d'uovo
125 ml di acqua minerale (fredda)
250 g di burro (freddo)
AVVISO:
• Scollegare sempre la spina prima di pulire l'unità.
• Attendere finché l'apparecchio è completamente raffreddato!
• Non immergere mai la base in acqua per pulire. Può provocare
una scossa elettrica o un incendio.
ATTENZIONE:
• Non utilizzare spazzole od oggetti abrasivi.
• Non utilizzare detergenti forti o abrasivi.
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1. Setacciare 250 g di farina in una ciotola, aggiungere
del burro liquido. Lavorare il burro e della farina con le
mani per sbriciolare. Aggiungere il sale e il tuorlo d'uovo
poi aggiungere gradualmente 125 ml di acqua fredda.
Mescolare tutto con le mani fino ad ottenere un impasto
liscio. Avvolgerlo con pellicola trasparente e metterlo in un
luogo fresco per 30 minuti.
2. Tagliare il burro freddo a cubetti e cospargerli con la farina
rimanente. Lavorare il burro e la farina per bene e metterli
tra 2 strati di pellicola trasparente. Stendere il burro in un
quadrato di circa 19 cm. Metterlo in frigorifero per almeno
30 minuti per farlo raffreddare.
3. Stendere l'impasto di farina su una quantità minima di
farina in un rettangolo di circa 20 x 40 cm. Posizionare
il quadrato di burro freddo su una metà dell'impasto, e
ripiegarlo sull'altra metà dell'impasto. Premere per bene
i bordi. Lavorare il pacchetto di impasto fino ad ottenere
un rettangolo allungato. Dal lato inferiore e da quello
superiore, ripiegare un terzo della pasta sfoglia verso il
centro. Stendere di nuovo questo pacchetto di impasto a
tre strati. Nuovamente, ripiegare la pasta sfoglia arrotolata
dal lato superiore e da quello inferiore di un terzo e
mettere il pacchetto di impasto piegato nel frigorifero per
almeno 30 minuti.
4. Stendere la pasta sfoglia su una quantità minima di farina
ancora una volta e ripiegarlo nuovamente di un terzo
verso il centro dal lato inferiore e da quello superiore.
Conservare in un luogo fresco per 30 minuti. Stendendo
e piegando (procedura chiamata anche "touring") nonché
lasciando raffreddare la pasta sfoglia, vengono creati i fini
strati a foglia.
5. Stendere nuovamente la pasta sfoglia. Tagliare un pezzo
due volte grande quanto il sollevatore per pizza. Coprire
come si desidera e piegare a metà.
Pulizia
Sollevatore per pizza, piastra base
Pulire queste parti risciacquandole con acqua calda dopo
ogni uso.
16.05.17