Limpieza - Clatronic PO 3682 Instrucciones De Servicio

2. Amase enérgicamente la masa con las manos en una
superficie espolvoreada con harina y haga una bola. Deje
reposar la masa unos aprox. 45 minutos en un recipiente
tapado en un lugar caliente y sin corrientes de aire.
3. Amase la masa sobre una superficie enharinada de
nuevo y despliéguela.
4. Corte la masa con el cortador de galletas y póngala sobre
el levantador de pizza. Unte la masa con salsa de tomate
y cúbrala como desee.
Receta básica tarte flambées
300 g de harina
125 ml de agua mineral (con gas)
4 cucharadas de aceite (sin sabor)
1 pizca de sal
1 taza de crème fraîche o nata agria (Schmand)
50 ml de nata o leche
1. Ponga la harina, el aceite, el agua y la sal en un reci-
piente y bátalos con una batidora manual. La masa debe
quedar suave y no pegarse. Si la masa está demasiado
seca, añada un poco más de aceite y agua mineral. El
agua mineral hace que la masa sea un poco más espon-
josa. Si la masa se pega, añada un poco de harina.
2. Haga una bola con la masa y póngala en el frigorífico
aprox. 30 minutos.
3. Remueva la crème frâiche o el Schmand con la leche o
nata.
4. Saque la masa del frigorífico y despliéguela.
5. Corte la masa con el cortador de galletas y póngala sobre
el levantador de pizza. A continuación, unte la masa con
la nata y cúbrala como desee.
AVISO:
• Desconecte el enchufe de corriente antes de limpiar.
• ¡Espere hasta que el aparato se haya enfriado por completo!
• No sumerja nunca la base en agua para limpiarla. Podría provo-
car una descarga eléctrica o incendio.
PO3682_IM
Receta básica de hojaldre
270 g de harina
25 g de mantequilla (fundida)
1 pizca de sal
1 yema de huevo
125 ml de agua (fría)
250 g de mantequilla (fría)
1. Pase por el tamiz 250 g de harina en un recipiente y
añada la mantequilla líquida. Amase la mantequilla y algo
de harina con las manos para formar migas. Añada sal y
la yema de huevo y añada gradualmente 125 ml de agua
fría. Mézclelo todo con las manos hasta formar una masa
suave. Enróllelo con plástico film y póngalo en un lugar
fresco durante 30 minutos.
2. Corte la mantequilla fría en pequeños dados y esparza
el resto de harina por encima. Amase bien la mantequilla
y la harina y póngala entre 2 capas de plástico film.
Despliegue la mantequilla en un cuadrado de aprox.
19 cm. Póngala en el frigorífico al menos 30 minutos para
que se enfríe.
3. Despliegue la masa de harina sobre una pequeña
cantidad de harina en un rectángulo de aproximadamente
20 x 40 cm. Ponga el cuadrado de mantequilla frío en
una mitad de la masa y pliegue por encima la otra mitad.
Presione bien los bordes de la masa. Enrolle el paquete
de masa en un rectángulo alargado. Desde arriba y
abajo, pliegue aproximadamente un tercio del hojaldre
hacia el centro. Despliegue de nuevo el paquete de masa
de tres capas. De nuevo, pliegue el hojaldre desde arriba
y abajo hasta un tercio y ponga el paquete de masa
plegado en el frigorífico al menos 30 minutos.
4. Desenrolle el hojaldre sobre una pequeña cantidad de
harina de nuevo y vuelva a plegarlo un tercio desde arriba
y abajo hacia el centro. Guárdelo en un lugar fresco
durante 30 minutos. Enrollando y desplegando, así como
enfriando el hojaldre, se crean las delgadas capas.
5. Vuelva a desenrollar el hojaldre. Corte un trozo el doble
de grande que el levantador de pizza. Cúbralo como
desee y pliéguelo por la mitad.

Limpieza

23
16.05.17