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Idiomas disponibles
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Rôtissage à convection
Le rôtissage à convection utilise la chaleur des éléments
supérieur et inférieur ainsi que la chaleur circulée par le
ventilateur.
Figure 12 : rôtissage à convection
Le mode rôtissage à convection est idéal pour cuire les
coupes de viande tendres et la volaille.
Avantages de rôtissage à convection
•
Cuisson jusqu'à 15 % plus rapide que le rôtissage/
cuisson standard.
•
Brunissage riche et doré.
Pour de meilleurs résultats
•
Utiliser la température indiquée dans la recette.
•
Vérifi er la cuisson plus tôt car le temps de rôtissage
est réduit jusqu'à 25 %. Voir le tableau de
rôtissage à convection pour des exemples.
•
Ne pas couvrir la viande ni utiliser de sacs à
cuisson.
•
Utiliser la lèchefrite et la grille comprise avec le
four pour le rôtissage ou un plat peu profond, non
couvert.
•
Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer
la température interne de la viande.
•
Si la viande est brunie comme désiré, mais pas
assez cuite, une petite bande d'aluminium peut
être placée sur la viande pour empêcher de trop
brunir.
•
Laisser la viande reposer couverte de 10 à 15
minutes après le retrait du four.
Conseils rapides et faciles:
Conversion de cuisson standard à
rôtissage à convection
•
NE PAS changer la température de la recette.
•
Utiliser les temps de rôtissage donnés au
tableau à droite.
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Modes four
Tableau 4 : rôtissage à convection
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ment selon la forme de la viande et sont en fonction des viandes
décongelées.
**La dinde farcie requiert du temps additionnel. La température
minimale sécuritaire pour la farce dans la dinde est de 165 °F.
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