Problema De Horneado; Autoayuda - Horneado - Fagor 5HA-780 X Manual De Instrucciones Y Mantenimiento

Consulte la tabla abajo para ver las causas de los problemas más comunes al hornear. Debido a que el tamaño,
la forma y el material de los utensilios de hornear tienen un efecto directo sobre los resultados del horneado, la
mejor solución podría ser reemplazar los viejos utensilios de hornear que se han oscurecido y deformado con
el tiempo y el uso. Revise también la tabla de horneado de convección en la página
tiempo de hornear.
Tabla 8: Autoayuda - Horneado

Problema de Horneado

Los alimentos se doran poco uni-
formes
Los alimentos quedan muy dora-
dos en la parte inferior
Los alimentos quedan muy secos
o muy encogidos
Los alimentos se hornean o asan
muy lentamente
Las cortezas de pays no se doran
en el fondo o quedan muy empa-
padas.
Los pasteles no se doran y quedan
planos, tal vez sin terminar por
adentro
Los pasteles quedan elevados en
el centro con grietas en la parte
superior
Los bordes de la corteza de pays
quedan muy dorados
18 • Español

Autoayuda - Horneado

Causa
– El horno no está precalentado
– Papel de aluminio en la rejilla o fondo del horno
– Utensilios de hornear son demasiado grandes
– Los moldes tienen contacto o tocan la pared
– El horno no está precalentado
– Se usa un molde de vidrio, mate o de metal oscuro
– Posición incorrecta de la rejilla
– Los moldes tienen contacto o tocan la pared
– Temperatura del horno muy alta
– Tiempo de hornear muy largo
– Se abrió la puerta del horno frecuentemente
– El molde está demasiado grande
– Temperatura del horno muy baja
– El horno no está precalentado
– Se abrió la puerta del horno frecuentemente
– Muy sellado con papel de aluminio
– El molde está demasiado pequeño
– Tiempo de hornear insufi ciente
– Se usan moldes de acero brillosos
– Posición incorrecta de la rejilla
– Temperatura del horno muy baja
– Temperatura del horno muy baja
– Tiempo de hornear incorrecto
– Se probó el pastel antes de tiempo
– Se abrió la puerta del horno frecuentemente
– El molde está demasiado grande
– Temperatura del horno muy alta
– Tiempo de hornear muy largo
– Los moldes tienen contacto o tocan la pared
– Posición incorrecta de la rejilla
– El molde está demasiado pequeño
– Temperatura del horno muy alta
– Los bordes de la corteza son muy delgadas
9, la posición de rejilla y el