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Consejos Generales para el Horno
Seleccionar la Posición de las Rejillas
Vea la ilustración a la derecha.
Rejilla 4 - Posición más alta. Se utiliza para derretir queso rápidamente.
Rejilla 3 - Se utiliza para asar la mayoría de carnes y para tostar pan.
Rejilla 2 - Se utiliza para hornear pays, caserolas, panes,
pasteles tipo bundt o pound, ligeros tostados o aves. Se usa
también para asar cortes gruesos de carne.
Rejilla 1 - Posición más baja. Se utiliza pastel tipo bizcocho,
tostados grandes, pavo.
Utilizar Múltiples Rejillas
Con 2 rejillas: Use las posiciones de rejilla 1 y 3.
Con 3 rejillas: Use las posiciones 2, 3 y 4.
Cuando hornea cuatro capas con pasteles al mismo tiempo, coloque
los moldes de tal modo que ningún molde quede directamente encima
de otro. Para lograr mejores resultados, coloque los moldes al frente
de la rejilla superior y en el fondo de la rejilla inferior (Vea la ilustración
a la derecha). Permita 1" a 1 1/" de espacio libre alrededor del molde.
Frente de la Rejilla
Figura 5: La rejilla plana
4
3
2
1
Figura 6: Posiciones de las rejillas
Tabla 1: Pautas a seguir para las temperaturas de alimentos
Pautas a seguir para la temperatura de alimentos de FSIS
(Servicio de Inspección y Seguridad de Alimentos USAD)
140° F (60° C)
•
Jamón, precocido (para recalentar)
145° F (63° C)
•
Carne fresca de res, ternera, cordero (vuelta y vuelta)
160° F (71° C)
•
Carne molida y mezclas de carne (res, puerco,
ternera, cordero)
•
Carne fresca de res, ternera, cordero (medio)
•
Carne fresca de puerco (medio)
•
Jamón fresco (crudo)
•
Platillos con huevos
Nota: Huevos (solos, no utilizados en una receta) - cocer hasta que la yema y la clara estén duras.
O
p
r e
r a
Fondo de la Rejilla
l e
H
o
r
n
o
Figura 7: Colocación de los moldes en múltiples rejillas
Condensación
Las aberturas de ventilación se encuentran encima
de la puerta del horno. Es normal que salga vapor
de las aberturas de ventilación y se puede acumular
condensación en áreas arriba de la ventilación como
por ejemplo en la pantalla
Sensor de Temperatura
Su nuevo horno tiene un sensor electrónico de
temperatura, el cual mantiene con precisión la
temperatura seleccionada. Su horno anterior tal vez
tuvo un termostato mecánico que gradualmente
cambiaba a una temperatura mayor. Como resultado,
tal vez usted debe modifi car sus recetas favoritas
cuando empieza a utilizar su nuevo horno.
Hornear a Gran Altitud
Cuando cocina a gran altitud las recetas y los tiempos
de cocinar varían de lo normal. Para información más
precisa, escriba al Servicio de Extensión (Extension
Service), Colorado State University, Fort Collins,
Colorado 80521. Puede que los boletines tengan un
costo.
PRECAUCIÓN:
Muchos factores afectan el desempeño al cocinar. r r
Siempre revise los alimentos para estar seguro
que están cocidos antes de servirlos.
165° F (74° C)
•
Carne molida y mezclas de carne (pavo, pollo)
•
Relleno (cocido solo o en el ave)
•
Sobras y guisados
170° F (77° C)
•
Carne fresca de res, ternera, cordero (bien cocida)
•
Pechuga de pollo (aves)
•
Carne fresca de puerco (bien cocida)
180° F (82° C)
•
Pollo y jamón, (entero)
•
Carne de aves (muslos y alas)
•
Pato y ganso
Rejilla 3
Rejilla 1
Español • 7
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