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Deshidratado
El deshidratado seca alimentos con calor de un tercer
elemento detrás de la pared trasera del horno. El calor
circula a través del horno por el ventilador de convec-
ción.
Figura 13: Deshidratado
Se usa el deshidratado para secar y/o conservar ali-
mentos como frutas, verduras y especies. Este modo
mantiene una temperatura baja óptima (120° F - 160°
F) mientras circula el aire caliente para eliminar lenta-
mente la humedad.
Para obtener mejores resultados:
•
Seque especies a 120°F. Seque la mayoría de
frutas y verduras a 140° F. (Consulte la tabla de
deshidratado para ver ejemplos).
•
Los tiempos de secado varían debido a la humedad
y el contenido de azúcar en el alimento, el tamaño
de las piezas alimenticias, la cantidad de alimentos
que se están secando y la humedad en el aire.
Revise los alimentos cuando llegue al tiempo
mínimo de secado.
•
Se pueden usar múltiples rejillas al mismo tiempo.
Para obtener rejillas adicionales de secado,
contacte a su distribuidor de Fagor.
•
Trate frutas con antioxidantes para evitar la
decoloración.
•
Consulte un libro de conservación de alimentos, la
Ofi cina Cooperativa del condado o una librería para
obtener información adicional.
12 • Español
O
p
r e
r a
l e
H
o
Modos del Horno
Tabla 6: Tabla de Deshidratado
Alimento
Fruta
Manzana
Plátano
Cereza
Cáscara y
trozos de
naranja
Anillos de
piña
Fresa
Verduras
Chiles
Hongos
Jitomates
Especies
Orégano,
perejil verde,
tomillo e
hinojo
Albahaca
El horno se quedará prendido por 48 horas antes de apagarse en
forma automática.
r
n
o
Tiempo* de
Preparación
Secado (hrs.)
Aproximado
Sumergido en ¼ vaso
con jugo de limón y 2
vasos de agua,
rebanadas de ¼"
Sumergido en ¼ vaso
con jugo de limón y 2
vasos de agua,
rebanadas de ¼"
Lavar y secar con
toalla. Para cerezas
frescas, quitar huesos
Trozos de naranja ¼";
Cáscara: 2-4
la parte de la cáscara
está ligeramente
Trozos: 12-16
pelada de la naranja
Secado con toalla
En lata: 9-13
Fresca: 8-12
Lavar y secar c/toalla.
Rebanadas de ½", la
piel (exterior) está
sobre la rejilla
Lavar y secar c/toalla.
Quitar la membrana
del chile, cortada en
rebanadas grandes
de aprox. 1"
Lavar y secar c/toalla.
Cortar el tallo, Cortar
en rebanadas de 1/8".
Lavar y secar c/toalla.
Cortar en rebanadas
de 1/8", drenar bien
Enjuagar y secar con
Secar a 120°F
toalla de papel
Usar las hojas de albahaca
Secar a 120°F
de 3 a 4 pulgadas desde
la punta. Rociar con agua,
sacudirlo y secarlo a
golpecitos
Prueba del
Terminado
1
1
1 -
5
Ligeramente
flexible
1
1
1 -
5
Ligeramente
flexible
1
0
1 -
5
Flexible, duro,
masticable
Cáscara de Naranja:
seca y frágil.
Trozos de Naranja:
las cáscaras están
secas y frágiles, la
fruta poco húmeda
Suave y flexible
1
2
1 -
7
Seco, frágil
1
6
2 -
0
Duro sin tener
humedad en el
interior
7
1 -
2
Duro y seco
1
6
2 -
3
Seco, color de
ladrillo rojo
Crujiente y frágil
3
5 -
h
s r
Crujiente y frágil
3
5 -
h
s r
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