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per contro la doratura delle cialde risulta più intensa. Se si usano dei sostituti dello zucchero occorre
capovolgere la macchina per cialde dopo 3 - 4 minuti in quanto la pasta non lievita altrettanto bene.
Con il capovolgimento si ottiene una doratura uniforme su entrambi i lati (capovolgere l'apparecchio
di 180 gradi, di modo che la parte inferiore venga a trovarsi in alto).
WAFFEL DOLCI
Ricetta base delle cialde
Per 10-12 cialde, corrispondenti a 3 macchi-
nate
250 g di burro, 200 g di zucchero, 1 bustina di
zucchero vanigliato, 5 uova, 400 g di farina, ½
bustina di lievito in polvere, 3 cucchiai di latte
Mescolare il burro, lo zucchero e lo zucchero va-
nigliato fino a ottenere un composto schiumoso,
incorporare le uova una ad una, aggiungere la
farina, il lievito in polvere e il latte e lavorare il
tutto fino a ottenere un impasto liscio.
Riscaldare la macchina per cialde e, a seconda
del grado di doratura desiderato, selezionare i li-
velli tra 4-6. Attendere che la spia di controllo
rossa e quella verde si accendano. Versare 1/3
dell'impasto (circa 2-3 cucchiai per ogni cial-
da). Chiudere la macchina e attendere che le
cialde cuociano fino a ottenere il grado di dora-
tura desiderato. Con una spatola dividere l'im-
pasto in 4 cialde singole ed estrarle.
Cialde alle mele
Ricetta base, in aggiunta 3 mele rosse
Tagliare le mele in quarti, rimuovere i torso-
li, grattugiarle a strisce sottili e incorporarle
nell'impasto. Proseguire come illustrato in pre-
cedenza.
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Cialde alla cannella
Ricetta base, in aggiunta amalgamare nell'im-
pasto 1 cucchiaino di cannella. Proseguire come
illustrato in precedenza.
Cialde al cacao
Ricetta base, in aggiunta amalgamare nell'im-
pasto 1 ½ di cacao per dolci e 2 cucchiai di
latte.
Cialde alle noci
Ricetta base, in aggiunta incorporare nell'impa-
sto 100 g di noci macinate e 5 cucchiai di latte.
Importante: Prima tostare leggermente le noci
macinate in una padella, senza aggiunta di gras-
si, mescolando costantemente.
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