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Calidad del agua
Manual de instrucciones / V07 / 08.2011
Calidad del agua
Una taza de café está compuesta en un 99 % por agua. Esto significa que el agua influye considerable-
mente en el sabor del café. En consecuencia, para disfrutar de un café excelente se necesita un agua
también excelente.
Además de en el sabor del café, el agua también juega un papel primordial para la propia cafetera. Un
agua de mala calidad puede provocar daños permanentes en la máquina.
Para poder garantizar la calidad del café y proteger la cafetera es necesario explicar por separado el
medio agua.
Valores del agua
Los valores de agua incorrectos pueden causar daños en el aparato. Respete siempre los valores
especificados. En caso contrario se anulará cualquier responsabilidad por parte de Schaerer Ltd..
Dependiendo de su composición, el agua se denomina dura o blanda. La dureza del agua se conoce bajo
el nombre de dureza total.
Dureza total (6 niveles de dureza según la legislación austríaca sobre alimentos)
Estado del agua
Muy landa
Blanda
Dureza media
Bastante dura
Dura
Muy dura
Para que la cafetera funcione correctamente es imprescindible contar con los siguientes valores de agua:
●
4 – 6 °dGH
●
Valor del Ph 6,5 – 7 (Ph neutro)
●
Contenido en cloro máx. 100 mg por litro
Ácido
0
Si el resultado de la prueba se encuentra por debajo del margen indicado, el agua se deberá enriquecer
con minerales.
Si el resultado de la prueba se encuentra por encima del margen indicado, el agua se deberá descalcifi-
car (con una derivación adecuada, para asegurarse de que el valor de pH sea superior a 5,5).
Técnicas de filtrado
Las técnicas de filtrado son imprescindibles por motivos de conservación, mantenimiento e higiene, así
como para una mejor calidad del café. El agua es un medio vivo: los valores nunca son constantes. Inde-
pendientemente de la técnica que se haya elegido, los valores deberán medirse anualmente y el filtro de
agua ser sustituido.
Para más información, póngase en contacto con su distribuidor o servicio técnico más cercano.
mmol/l
° fH
0,0 a 0,7
0 a 7
0,7 a 1,5
7 a 15
1,5 a 2,5
15 a 25
2,5 a 3,2
25 a 32
3,2 a 4,2
32 a 42
> 4,2
> 42
Neutro
7
www.schaerer.com
° dH
° eH
0 a 4
0 a 5
4 a 8
5 a 10
70 a 150
8 a 12
10 a 15
150 a 250
12 a 18
15 a 23
250 a 320
18 a 30
23 a 38
320 a 420
> 30
> 38
Alcalino
14
ppm
0 a 70
> 420
47 / 50
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